烧椒酱哪种好吃？
我喜欢吃辣，所以很喜欢研究各种辣椒。 平时我们做菜会用到的辣椒有大青椒、小米椒、朝天椒等等。 最近发现一种很好吃的辣椒，它就是—烧椒。 什么是“烧椒”呢？ “烧椒”其实是一种辣椒制品。是辣椒高温烧制后形成的菜肴。因为经过高温烧制，辣椒中的水分会挥发掉，形成干燥的辣椒粉末状。 所以又叫做泡椒或者剁椒。 我们平时在吃这道菜的时候，通常会把它和鸡蛋拌在一起，做成道美味的凉菜。但是我最近发现它和排骨一起炖着吃，也特别美味！
那么，今天咱们就做这道——【红烧排骨烧椒茄子】 准备食材： 排骨、土豆、烧椒（二荆条辣椒）、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、清水适量。 开始制作：
1.首先我们把排骨清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，大火烧开后再煮2-3分钟捞出备用。
2.另起锅，锅里放少量油，下入切好的姜蒜末爆香，接着加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后再把焯好水的排骨放进去，翻炒至全部上色。
3.接着往排骨里加少许料酒、生抽、老抽提色，然后倒入适量的开水（一定要一次性加足水），大火煮沸后，转中小火焖40分钟左右。
4.接下来我们把另一个主料给制作一下。二荆条辣椒清洗干净后去掉籽，然后晾干表面水分。（如果表面有水的话，烧焦后会发苦） 用刀剁成末状，越细越好。
5.等锅里的排骨差不多熟了，我们把切好的茄子放入锅中，同时加入一勺老干妈，一勺生抽，少量的糖、陈醋调味，然后把锅里的汤汁收到浓稠，就可以关火出锅咯~ 最后盛盘的时候可以撒一些葱花装饰一下。
这是一道非常下饭的家常菜，爱吃辣的小伙伴一定记得收藏起来！