茴香的肉馅怎么调好吃？
和饺子馅差不多，只不过要多加一些料： 先准备香料：八角、桂皮、白芷、香叶（最好再有一点点干姜）。把香料用清水泡上，水里加点白酒去腥。
猪肉剁成泥，加入酱油、盐、十三香、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅打上劲儿； 葱花、姜末也加入里面，再加入泡好的香料汁，搅匀后，把之前切好的香菜碎加入到里面，拌均匀待用。 我用茴香来做包子、馅饼比较多，这次是第一次做回锅肉。
锅里放油，爆香葱姜蒜，然后把准备好的肉放进去煸炒，炒到肥肉透明且肥而不腻的状态就差不多了。这时候往锅里倒入一罐啤酒，小火炖上半个小时左右。
当然你如果不想吃太软的包子，可以像擀饺子皮那样把面皮擀得厚一点，我这是比较偷懒的压面方法。
包好的包子醒发至两倍大，蒸屉上刷一层油，免得包子表皮发硬。开水上锅，大火蒸12分钟左右，出锅了！