茴香的肉馅怎么调好吃？
冯良最佳答案
和饺子馅差不多，只不过要多加一些料： 先准备香料：八角、桂皮、白芷、香叶（最好再有一点点干姜）。把香料用清水泡上，水里加点白酒去腥。
猪肉剁成泥，加入酱油、盐、十三香、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅打上劲儿； 葱花、姜末也加入里面，再加入泡好的香料汁，搅匀后，把之前切好的香菜碎加入到里面，拌均匀待用。 我用茴香来做包子、馅饼比较多，这次是第一次做回锅肉。
锅里放油，爆香葱姜蒜，然后把准备好的肉放进去煸炒，炒到肥肉透明且肥而不腻的状态就差不多了。这时候往锅里倒入一罐啤酒，小火炖上半个小时左右。
当然你如果不想吃太软的包子，可以像擀饺子皮那样把面皮擀得厚一点，我这是比较偷懒的压面方法。
包好的包子醒发至两倍大，蒸屉上刷一层油，免得包子表皮发硬。开水上锅，大火蒸12分钟左右，出锅了！
阳依优质答主 茴香肉馅的调法非常简单。茴香择洗干净控干水份，用锋利的刀切成碎末（不能用绞馅机绞）与猪肉末放在一起，加入酱油，盐，葱花，姜末，五香粉，植物油，顺着一个方向搅拌均匀就可以了。茴香一定要在馅做好包馅时再去切碎，这样茴香才能水份充足，保证馅料口感清脆。
如果是蒸饺的话可以少放盐，如果是煎饺或者锅贴的话建议多放点盐。因为茴香很吸汤，而且茴香和猪肉搭配起来味道特别清香，馅料中不需要添加其他的蔬菜，如果加了味道就不纯正了。调茴香馅的时候不要加水，猪里脊肉的瘦肉水分大，如果用肥瘦猪肉来做馅加了水会油汪汪的。
煎出的锅贴会很油腻，蒸出来的饺子馅也会很腥。调好的馅要稍微放置一会，这样馅料更入味，味道更好。
