鱼煮什么菜好吃？
吃鱼的好处有很多，鱼肉的营养价值很高。 下面给大家推荐一些做法。
一、水煮鱼 用料草鱼一条；豆芽一把；干辣椒，花椒适量；郫县豆瓣酱两勺；生抽一勺半；盐少许；鸡蛋一个；胡椒粉半勺；淀粉两大勺；料酒两勺；蒜三瓣；姜一小块；小葱两根；香菜一根；芝麻适量；麻油1小勺 做法 第一步：将鱼片用少许胡椒粉，盐，蛋清和一大勺淀粉抓匀腌制20分钟左右备用 第二步：锅中放油爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱后加清水烧沸，再放1.5勺料酒，一勺生抽调味 第三步：在锅里放入黄豆芽煮熟捞出放在大碗中垫底 第四步：锅中放油烧热下入干辣椒和花椒炒香，然后关火继续凉一会（不炸黑） 第五步：将炸好的辣椒花椒过滤掉。将鱼片一片片的放入锅中，不要搅动，直至鱼片煮熟捞出放在豆芽上 第六步：重新起锅，放入少量的麻油烧至五成热时加入剩下的蒜末和一半葱花，炒香。最后把麻油蒜末浇在鱼片上 第七步：最后撒上剩余的葱花香菜和小颗粒的芝麻即可 注意： 1、做水煮鱼的油一定要足够多才行哦~ 2、黄豆芽要炒一下再放入水中煮这样更入味。 3、做好的水煮鱼因为放了生抽所以不需要加盐了。
二、红烧鲤鱼 食材：鲜鲤鱼肉600克、水发冬菇约40克，青菜心约100克，色拉油750克(约耗90克)，黄酒30克，酱油40克，白糖6克，精盐2克，味精2克，葱姜各20克，湿淀粉60克，鸡汤适量。
制法： 1、将活鲤鱼洗净去骨，肉切成厚片;青菜心洗净;冬菇切片;葱姜切丝。
2、锅内放油上火，将葱姜煸香后投入切好的鱼块，略炒几下倒入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤烧开，撇去浮沫，移至小火上炖熟后盛入盘中。
3、炒锅上火烧热，下底油，投入葱姜末炝锅后，加入鸡汤、酱油、白糖、精盐、料酒、味精烧开，湿淀粉勾芡，出锅倒在鲤鱼上面，将焯水的青菜心摆在盘边即成。
特点：色泽油亮红黄，软嫩鲜美，口味咸甜稍酸。
三、酸菜鱼 用料黑鱼中段500g；四川酸菜100g；鸡蛋清1只；姜2片；蒜3-4粒；干辣椒5个；花椒1小匙；鸡精少许；糖少许；陈醋1汤匙；白胡椒粗粉少许；生粉3汤匙；料酒2汤匙；盐少许；油5汤匙 做法 准备好材料。黑鱼让店家帮忙处理成肉片，回来清洗干净滤干水分待用。四川酸菜先用清水冲洗几遍，捞出挤干水分，切成小段。把生粉与清水混合成生粉水待用。把蛋清与鱼片用手抓匀。把姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、白胡椒粉、鸡精、糖、陈醋与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟。在鱼片中加入一汤匙的生粉，抓匀。热锅倒油，油温六成热的时候，把鱼头和鱼尾先下锅煎香，煎至两面略黄色时盛出放进碟子里。把鱼片下锅，迅速用筷子把鱼片散开，并快速翻炒鱼片使鱼片凝固。鱼片变色后即可盛出。
四、清蒸鲈鱼 用料鲈鱼一条；大葱一棵；红椒半个；蒸鱼豉油2汤勺；料酒2汤勺；生姜一块；香葱4棵左右；油2汤勺左右 做法 市场买好鲈鱼，去掉鱼鳃、内脏洗干净 准备配料，葱打结、切长条，姜切片，红尖椒斜刀切圈，胡萝卜切片 鲈鱼放盘中，均匀的铺上葱结、姜片 在鲈鱼身上划上几刀方便入味 淋入料酒，放入蒸锅蒸8分钟左右，取出倒掉盘子里的水 淋入蒸鱼豉油，撒入红辣椒圈点缀 锅里放油烧热，把切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝放在鱼身上 把热油淋在葱丝上激出香味就可以食用拉～～非常非常鲜美！