獾猪肉怎么做好吃？
今天逛市场看到有卖獾子的，买了两只回来准备做酸菜炖獾子。 这是买来的样子，皮很厚而且很脏，我是在他杀完以后收拾的，已经处理不了皮上的脏东西了。
1、把獾肉用水煮一下，放两勺酒去腥，开锅后撇去浮沫（一定要多撇几遍），捞出洗净备用；
2、锅里放油，加入冰糖（炒糖色要用小火慢慢炒，不然容易变苦），等到冰糖融化并出现棕红色的时候加入切好的豆瓣酱和剁碎的豆豉，用小火煸炒出香味儿，然后加入八角、花椒、桂皮继续炒；
3、等香味出来之后倒入处理干净的獾肉，翻炒几下，加入开水，水量没过獾肉即可。 另外我还准备了酸菜和辣椒，到了后期可以直接放进去。
因为我买的獾子本身不脏，所以没有洗。但是您要是买的特别脏的话还是要多清洗几次。 炒糖色的目的主要是为了上色，为了让菜更好看一些。