哪种辣小鱼好吃？
湖南人表示，你们这些外地人真会玩…… 直接上干货！我们这常见、好吃的鱼都是淡水鱼，且只指口味，不讨论营养价值等等（因为我不专业）。常见的有：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、胖头鱼（鳙鱼）、草鱼、青鱼（乌鱼）、鳜鱼（桂花鱼）、罗非鱼等；还有一些比较少见的：黄辣丁、黄骨鱼、鲶鱼、泥鳅、马口鱼、餐条鱼（银鱼）等等。 那么接下来就是重点了哈！
1 > = 湖南人爱吃鲜鱼，且爱吃活鱼。一般用来做汤，或做家常小炒。做法很多，不表。 重点在于，这种新鲜食材的挑选。 湖南人买鱼是有要求的——要活，而且要大。（当然现在有条件的人家会在买鱼时要求杀好洗净） 为什么要大呢？这是因为在湖南人的观念里，大鱼意味着鱼肉多，而鱼肉多代表着肉够新鲜。（毕竟鱼小的话，可能一条鱼没吃多少就饱了。） 所以在市场上看到那么大个头的鱼，通常都会买起来。
2 > = 说到做鱼，那湖南人真是有一套。湖南菜系丰富多样，做鱼的方子也是千变万化。 像上面提到的一些淡水鱼，大多肉质鲜嫩，做法以炖汤和清炖为主，也可以腌制后蒸熟。不过我个人最喜欢的是油炸，或者干红辣椒炝锅，加上生抽和老姜，煎熟煎香，再配碗白粥，美哉妙哉啊~~
3 > 最后说说干鱼。湖南人也爱吃干鱼，比如霉豆腐蒸鱼肉，或者是冬笋炖鱼（鱼是腊肉鱼），还有比较奇怪的剁辣椒炒鱼（我也不知道为啥子要这样搞）。 但最常见的还是麻辣卤鱼。用卤猪耳朵的卤水来卤鱼，味道那叫一个棒啊~~ 还有就是咸鱼泡姜，咸蛋黄焗鱼，以及最近网上很火的梅菜扣肉饼焖鱼。