怎么煲汤才好吃？
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【怎么煲出一碗好汤？】
首先，要有一口好锅。 好的刀具、炒锅或者电饭煲都可以，但是汤锅很重要。 一碗好汤，是用汤锅“熬”出来的。 “熬”字很关键，它代表着高温下长时间的炖煮，这样才能把食材的精华给逼出来。 如果你的厨具不能满足“熬”的条件，那么建议你更换掉。 当然，你完全可以使用高压锅来代替。 只是我个人觉得，如果不需要太着急喝的话，用传统的方法慢慢炖出来的汤，口感会更加鲜美。
其次，要选择合适的材料。 不同的汤，对材料的要求是不同的。 例：藕汤需要藕和排骨搭配；鱼汤要用新鲜的鱼；鸡汤需要鸡肉、鸡骨一起炖…… 在选择材料的时候，一定要根据汤品的需要来搭配。
接着，正确的做法才是关键。 就拿炖汤来说，很多人不知道应该冷锅冷水下锅还是开水下锅。 正确的方法应该是冷水下锅。 因为热水下锅的话，温度瞬间升高，会使肉质变紧，营养也会流失。而冷水浸泡的原料会逐渐受热，有利于营养物质的释放。 另外在炖煮的过程中，应该少加水，或者不加凉水。以免水温骤降，使汤汁的温度达不到沸腾的水平，影响效果。 最后，火候的掌握也很重要。 同样的食材，可能因为你火力的控制不当，导致成品的口感相差甚远。 所以，要根据材料和锅的情况合理掌控火力大小和时间长短。