自制牛肉酱放蒜吗？
生活中，很多人都非常喜欢吃炖牛肉，尤其是那些牙口不好的老人和孩子，吃炖牛肉特别方便，而且滋味也是极美的。今天，我们就来为大家重点介绍介绍，炖牛肉时到底应该放什么材料最香味浓郁，吃了更养身体。
炖牛肉放什么材料好？
炖牛肉应该选择新鲜的牛肉，最好放在冰箱里冻一下，这样更利于撕成细条。如果要吃到非常软烂的牛肉，那就应将牛肉全部浸泡在凉水汁里，没过牛肉，浸泡两个小时以上，这样在烹饪时，牛肉会更容易入味。
泡过以后，将牛肉取出，沥干水分，切成块状，然后将牛肉块放入锅中，加入足够量的清水，大火煮开，用勺子撇去浮沫，捞出牛肉，锅中放入葱，姜，大料，干辣椒，煮滚后放入牛肉，改为小火煮2个小时，如果时间不够长，炖出来的牛肉还比较韧，不太好咬，时间要是太长了，熬成了汤，牛肉就没了形状，比较糟糕。
小提示
1、炖牛肉放上些山楂，能使牛肉炖的头汁汤汁鲜美，牛肉也能很快煮烂。另外，添加些啤酒，能使牛肉炖的酥烂可口，还有助于除异味。
2、炖牛肉不要放茶叶，茶叶的香味和咖啡相近，不仅容易冲淡茶汤的味道，还会使茶叶中危害身体的鞣酸有机酸等成分泄漏。
3、煮牛肉时，火不能太旺，最好保持小火炖煮，这样牛肉的肉的质地鲜嫩，容易消化，营养价值高。牛肉在炖制了一半的时候，如果牛肉已经变软，就要改用大火烧，这样能快速收干汤汁，做到牛肉烂而味不散，肉质紧而不硬。
牛肉的功效与作用
1、养脾胃
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
2、强筋骨
牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，对人体补虚有益，故有“牛肉补脾肾，食之长精神”之说。