之前在蛋糕店上班的时候，牛乳蛋糕是卖得最好的一个品种，顾客重复购买率也是最高的，所以我认为牛乳蛋糕的味道是非常好的 首先，我们需要了解什么是牛乳蛋糕呢？ 牛乳蛋糕是指牛奶的含脂量高于鸡蛋的一个蛋糕，它里面的油脂主要来自于动物奶油或黄油。而一般普通蛋糕的油脂来源主要是植物油，比如大豆油、亚麻籽油等等。 所以从成分上来讲，牛乳蛋糕含有更高的蛋白质和脂肪，这也导致了其营养价值比普通蛋糕更高。 而口感方面，牛乳蛋糕入口即化，配合细腻的口感，让人吃后欲罢不能。 但俗话说“过犹不及”，虽然牛乳蛋糕味道好，营养高，可也不能多吃喔~ 因为其中所含的糖分非常高，如果过量摄入，可能会造成龋齿或者肥胖。而且有些人可能对乳制品有过敏反应，吃了之后会出现全身发痒、起红疹等症状，这时候必须立即停止食用。
现在蛋糕店的种类越来越多，有专门做鲜奶蛋糕的，也有做酸奶蛋糕的，还有做水果蛋糕的......口味更是层出不穷，让人眼花缭乱。 但是不论怎么变，好的蛋糕一定是新鲜、美味且健康的。 而牛乳蛋糕刚好同时符合这些条件，因此深受消费者的喜爱。
苍莲格优质答主牛乳蛋糕（Milk cake）是海绵蛋糕中的一种，是在一般海绵蛋糕的基础上，添加了炼乳或牛奶，做成的类似果冻的口感的蛋糕，是日本非常有名的蛋糕。在日本的甜品文化渗透下，牛乳蛋糕已传播到中国，并深受年轻人喜爱。那么牛乳蛋糕怎么做才好吃呢？
首先要做好万全的准备：1、使用室温的全蛋（约20度左右），如果鸡蛋冷藏保存，请提前1天放入冷藏室。2、烤箱请提前预热至200度。3、模具内侧要涂抹薄薄一层黄油，底部也要用黄油或者油纸封好（以防蛋糕底部粘连）。4、制作、搅拌材料的过程一定要保持容器、搅拌器、双手等的清洁。
在搅拌全蛋的时候，一定要在全蛋中一次性加入全部的砂糖，然后用电动打蛋器高速搅打。打发全蛋的速度和打发蛋白的速度一样重要，不过温度会稍低一些，所以需要更长时间。蛋的温度太低，糖的分量太多，那么花的时间就会长一些。所以，请使用室温的全蛋开始打发。
在打发至浓稠发白的状态后，就要立即改用中低速。一直用高速打发的话，容易消泡，所以要迅速改为低速，继续搅打的同时慢慢地加入热水。从这一步开始，速度变低，热水的温度在50度以上。如果想加快打发的速度，那么可以利用一个简单的原理：降低砂糖的浓度，提高温度。
