辣椒哪个好吃吗?

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作为一个在热带地区长大,吃辣程度相当于四川人的我来说,觉得世界上好吃的辣椒都长在云南和贵州境内。 先说说云南的辣椒吧! 云南的辣椒其实有很多品种,每个地方都有不同味道的辣椒,比如我们泸西的朝天椒,小米椒;文山、曲靖一带的皱皮椒;玉溪的新秀椒(也就是二荆条);昭通、会泽一带的小米椒。其中我个人最爱吃的是皱皮椒,不过这玩意儿属于稀罕物,市场上很少能见到。

最出名的应该属于小米椒了,据说在泰国,小小米椒可是作为调料使用呢! 我们那的人喜欢拿小米椒来炒鸡蛋吃,或者剁碎后拌在饭里,又或是用来做汤,反正浑身都是宝。 小小米椒一般都在6-9月份上市,价格不算太贵,一斤大概也就10多块的样子。不过今年辣椒涨价了好多哦……

再来说说贵州的辣椒吧! 我之所以把云南和贵州的辣椒一起介绍,是因为这两个地方的辣椒有很多是共通的,比如二荆条(也就是贵州的青椒),还有灯笼椒(这也是我们那叫做“甜脆椒”的辣椒,特别甜,特别脆)。我还挺喜欢吃贵州的牛角椒,感觉肉质比较厚,很耐炒。

个人最喜欢吃的还是贵州的小米椒,那简直是要多好吃有多好吃,而且价钱也不算贵,一斤20左右吧。就是个头比较小个。 除了小米椒之外,我觉得贵州人也很擅长用二荆条,常常拿来跟肉片、豆腐一起炒着吃,香辣下饭,一口下去唇齿留香啊~ 现在想想,还是小时候的好吃。现在外面卖的衣服、用的化妆品什么的,总感觉没有以前好使。连辣椒都越种越不入味了。

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青椒的皮是绿色的,皮肉很薄,辣味很轻。生吃的时候略带甜味,还可以凉拌,味道清脆新鲜。煮熟后,会变成深绿色,有点紫,吃口很绵,有点微微的辣味,很香。

紫椒的皮也是绿色的,因为有一层紫色的表皮蜡质,才变成紫色,它的皮肉也薄,但比青椒厚点,也不会太辣。生吃的时候也是有一点点的甜味,适合凉拌、炒食。煮熟后,会变成深紫色,有一点点的辣,但是皮很绵,蜡质很厚,口感很独特,也很香。

红椒的皮和肉都略厚,味道也不辣。生吃的时候脆甜多汁,适合凉拌、炒食。煮熟后,皮肉很红,非常滑脆,带有一点微微的辣味,很香,一般中老年人喜欢吃。

绿皮的尖椒比青椒皮肉都厚,很辣。炒熟凉拌都不好吃,只能入辣酱罐或做腌菜,但生吃很够味,带有一点微微的酸味,是年轻人的最佳选择。

红皮的尖椒要比绿皮的尖椒更厚,更辣。做辣酱或腌菜可以少放点辣椒素,生吃味道也很够劲,年轻人的首选对象。

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