鸡爪，我喜欢吃香辣脆爽的！ 鸡爪清洗干净后，冷水下锅煮开，然后捞起沥干水分备用(开水焯熟可以更好的去除腥味) 准备材料： 新鲜鸡爪、花生米（可以选择炒熟的，或者生的）、干辣椒段、花椒、姜蒜片、八角1个、桂皮1小块、香叶3-5片、生抽2汤匙、老抽适量、白糖1小勺、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、盐适量。
开始制作： 锅中热油，放入花生，小火炒熟（注意观察颜色，不要炒糊了哦～） 然后将所有的香料和调料放进锅中炒香。 倒入鸡爪，翻炒均匀。 加入刚刚没过鸡爪的热水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟~1个小时左右，过程中要不断地翻拌，以免粘锅。 最后关火让酱汁浸泡几个小时更好入味。 几小时后就可以吃到味道鲜美的香辣凤爪啦！ 想吃辣的记得放辣椒油哈～ 不放辣椒油就没什么辣味了，不过这样也更加清爽不油腻呢！ 软烂入味，嚼劲十足！
达鑫雅优质答主鸡爪芋，属天南星科，又名魔芋、斑块芋，原产于中.高海拔区，富含人体必需的7种氨基酸和钙、磷、铁及多种微量元素，特别是膳食纤维含量高，经常食用能降低血脂和血糖、减肥，并有防癌、健美作用。鸡爪芋分布于湖北、重庆、贵州等省区，日本和欧美也有引种，一般7～9月采收，可常年贮藏，并加工成各种食品，是我国西部重要的出口创汇蔬菜和山区开发的珍稀特色经济作物。
鸡爪芋虽然营养丰富，但是由于它的外皮上生有许多小疙瘩，像个鸡爪，人称鸡爪芋。鸡爪芋在种植时，可将块茎分割，分割处必须无损伤，每段须带1-2个壮芽做种。按行距90厘米，株距60厘米挖浅坑，深10厘米，每坑施入50克草木灰和10克磷肥，再将块茎放入坑内，覆盖细土。种植密度每公顷7500棵为宜。
鸡爪芋耐旱、喜湿、怕涝，栽种后到出苗前不必浇水，以保持土壤湿润为度。出苗后，如天气不过于干旱则不浇水，只在过于干旱时浇一次小水。夏季高温天气，可适当增加浇水量，保持土壤湿润；雨季注意排水。鸡爪芋喜肥，且喜有机肥。幼苗出齐后，结合浇水每公顷施0.5%尿素溶液2250～3000公斤，7～8月再追肥1次；9月初追施1次过磷酸钙或者草木灰。
