冬天炒什么肉丝好吃？
我是很爱下厨的，也爱研究各种荤素搭配，今天分享一道我家常做的“肉丝雪菜”，咸香入味，超下饭！ 一盘好吃的肉丝要做到：颜色鲜艳、口感滑嫩、有嚼劲。要达到这样的要求就离不开腌制这一步了。 腌制时，首先要有足够的葱姜水，可以很好地去除肉腥味；其次，加一勺生抽和一点老抽调色，同时加点玉米淀粉，会让肉质更嫩滑；最后，加入一个蛋清抓拌均匀，让每一根肉丝都沾上蛋液，这样在下锅炒的时候不会脱浆，也不会老柴。 接下来分享做法。
准备食材：猪瘦肉300g、雪菜1包（约250g）、生姜3-4片、香葱3根
步骤如下：
第一步：将买回来的雪菜清洗两遍，用清水浸泡5分钟，然后切成小段备用。（我买的这个是酸菜味的雪菜，很酸，所以大家要根据自己的口味来酌情放盐哦~）
第二步：把猪瘦肉冲洗干净，然后用手挤压掉多余的血水，再用清水冲洗几遍，沥干水分后，加入1勺生抽+1勺老抽+适量盐和白糖调匀腌制半小时以上。（一定要保证肉里的味道进到位哦~~不然炒出来会寡淡无味啦～）
第三步：起锅热油，油热后放入葱花和生姜丝爆香，随后倒入肉丝快速翻炒至变色。（一定要大火快炒噢～这样口感才不会老~)
第四步：接着放入切好的雪菜，开中火不停翻炒，使雪菜充分吸收汤汁的味道，炒的过程中，如果觉得干锅可以稍微浇点开水进去。大概炒个5分钟左右就可以关火出锅啦！ 一盘美味又下饭的肉丝雪菜就做好啦！你学会了吗？是不是很简单呀？快来试试做给家里人吃吧！