鱼煮清汤怎么做好吃？
我用的鲫鱼，一条不大不小的。做法非常简单。首先把鱼处理干净（我是在海鲜市场让老板帮我处理的），然后在鱼身上划几刀方便入味儿。然后准备葱姜蒜，八角一个，花椒十几粒就可以了。锅中放油烧热，放入葱姜蒜和八角爆香。然后把鱼放进去煎至两面金黄。 煎好的鱼加入足够水（要没过鱼）、醋、老抽、白砂糖，开大火把汤汁烧开，再转小火慢慢炖约二十分钟这样。
这时候可以挑出葱姜蒜不要了，然后把泡发的香菇切成块儿，放入锅中，再加一点儿料酒和胡椒粉，小火煮至汤汁浓厚，放盐调味儿就可以啦。一碗鲜美好吃的鱼汤就熬好啦！我熬了好几个小时，所以颜色看上去不太清澈，不过味道真的是很好哦～
另外说一个秘密，我在水里加了几滴白醋，结果熬出来的鱼汤颜色很白哦，是不是很简单呢？ 你也可以像楼上那位朋友一样把鱼肉捞出来做成鱼丸啊，鱼丸的做法也很简单。把鱼肉剁碎，加鸡蛋清、淀粉、少许料酒、盐调匀，用手不停地搅动成糊状，然后摊一张鸡蛋饼，把鱼糊摊在鸡蛋饼上，上锅蒸熟就可以了。