鸭心怎么做好吃吗？
食材：鸭心、青椒 佐料：葱、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、白糖、辣椒酱 做法步骤： 第一，买来的冻鸭心用清水泡出血水。 第二，锅中放适量的凉水，加入两勺料酒，把鸭心放入锅中，开大火煮开后再继续煮2-3分钟，将鸭心捞出备用（这一步主要是去除鸭心的腥味） 第三，准备好所有辅料，葱姜蒜切片，辣椒切块。 第四，锅底留油，放入八角爆香，然后加入辣椒酱和葱姜蒜翻炒出香味。 第五，然后将鸭心倒入锅中，加入一勺老抽、两勺生抽、适量白糖和盐调味。 第六，倒入清水漫过鸭心，盖上盖子大火煮开后转小火炖40分钟左右，直到汤水收干，撒上葱花即可出锅。 小贴士： 1.因为辣椒酱是很咸的，所以最后放的盐要少放一点；
2.不喜欢吃太软烂的鸭心可以用勺子压碎骨头再食用，这样吃起来更有口感一些；
3.在炒辣椒的时候如果觉得火太大，可以把锅稍微倾斜一下，让火苗尽量朝一边偏，可以防止油烟飞溅烫伤自己哦。
原料：鸭心12个（约400克）。葱10克 姜10克蒜10克干辣椒10个花椒30粒 草果1个八角3片桂皮1大块山奈5片白糖30克酱油20克料酒20克盐5克，味精6克 胡椒粉6克 五香粉6克干淀粉适量辣椒粉少许香油适量。
做法：1、葱、姜、蒜分别切成末；干辣椒切成1厘米长的段；鸭心放入沸水锅中汆水后捞出。
2、锅内放少许底油烧热，放入白糖炒成红色汤色时，放入葱、姜、蒜末、干辣椒段、花椒、草果、八角、桂皮、山奈、胡椒粉、五香粉炒出香味，加水烧开，再放入料酒、酱油、盐、味精，放入鸭心煮熟，捞出切成5厘米长、0.5厘米宽的条，再放入原汤中浸泡。
3、锅内另放油烧至六成热时，放入干淀粉，裹匀码在盘内，制成椒盐蘸汁。
4、将鸭心裹干淀粉入油锅炸至金黄，捞出沥油，切成5厘米长的段放入盘中，撒上辣椒粉，淋上香油，配椒盐汁上桌蘸食。
