辣椒段怎么炸好吃？
我的天啊，这简直就是为我而问的嘛！ 作为一个四川人，辣椒真的是生活中必不可少的一种食材。而炸辣椒，更是让我欲罢不能。外面炸得又脆又香的干辣椒，让我馋得口水直流。 那么，今天就来分享一下我家的炸辣椒做法吧~ 准备材料：小米椒、香葱段、生姜片、大蒜片；鸡蛋、面粉、生粉、泡打粉、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。
1.小米椒清洗干净后沥干水分。（注意不要水洗哦，不然会烂掉哒～） 将小米椒从中间剖开，去掉籽。这一步也可以让炒熟的辣椒更好入味儿。
2.把切好的辣椒放进大碗里，加入切好的香葱末、姜蒜末。然后依次放入适量胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱。
3.先倒半碗清水进去，搅拌均匀后盖上盖子，让辣椒在碗里闷一会儿。这时候可以把蛋液打散，加进少量淀粉和水调成糊状备用。 4.起锅热油，油温六成热的时候，夹出腌好的辣椒，一个个地裹上面糊，然后下锅油炸。 5.炸至两面金黄就可以出锅啦～ 炸辣椒的过程中可以调一点蘸水。取一碗，加入生抽、香醋、白糖和鸡精调成汁儿。 最后，来一块儿白馒头，就着刚刚炸好的红辣椒，哇~~太幸福了~~你们也赶快试试看吧～