鲍鱼炒饭好吃吗？
之前在湛江吃过一顿非常神奇的饭，叫“鲍汁焖鸡饭”。 先上的菜是香酥炸鸡翅，味道不错。接着上的主食，盖碗装的，打开盖子香气扑鼻而来——应该是鲍鱼鸡的香味。夹起一口，米相当软糯，混合着鲍汁的鲜香和鸡肉的香醇，满口浓郁。
后来才知道这是湛江的特色美食之一，叫做 “虾酱焗排骨饭” 或者 “鲍鱼焖鸡饭” 据说是比较著名的廉江地方小吃之一。 用的是当地出产的籼米（类似泰国香米那种长短不一，但是颗粒更圆润、光滑一些的米），在锅里煮到七八成熟的时候盛出来，上锅蒸，让米饭充分吸收鲍鱼的味道。
这美味让我念念不忘，一直想找机会做一做。正好最近家里有剩的鲍鱼，就拿来试试这个方子吧！ 食材：
鲜鲍鱼 大米 葱花 生抽 老抽 白糖 鱼露 熟芝麻 第一步：处理鲍鱼 把鲍鱼去壳取肉，用清水冲洗干净，切十字花刀，用刀尖顺着纹理切开，但不要完全切断。
第二步：炒制 冷油下锅，油热后加入葱白段爆香，然后加入切好的鲍鱼，不断翻炒至变色，加入少许盐、生抽、老抽、白糖调味上色。
注意不要加多了酱油，否则颜色太深会影响观感。 第三步：蒸饭 把淘洗干净的大米放入电饭锅中，倒入适量清水，浸泡半小时以后按下煮饭键。等到电饭锅自动进入保温状态时，开盖，将炒好的鲍鱼均匀铺在米饭上面，再按一次煮饭键。
等到第二次沸腾之后，盖上锅盖，不再打开，让它慢慢焖熟。 第四步：装盆 稍微冷却之后，撒上葱花和熟芝麻，就可以盛盘了。
一盘香味扑鼻、色泽诱人、口感丰富、回味悠长的“鲍鱼焖饭“就完成了！