青茄子怎么煎着好吃？
1、首先把茄子切成两段，然后划上刀口，这样更方便入味 2、锅里烧热油，然后把切好的茄子放入锅中，炸至软透后捞起备用（这个过程会很耗油，所以建议多放点油）
3、调糖醋汁：白醋+糖+酱油+清水调成酸甜味汁待用。 这里要提醒的是，茄子的熟成时间很短，所以一定要注意火候，不能炸久了，糊了可不好吃哦~而且最后淋在茄子上的汤汁味道也很重要，过犹不及啊！ 4、另起锅，把油烧热，加入蒜泥和葱白爆香后倒入调好的糖醋汁，煮滚后再倒入炸好的茄子，大火收干汤汁就好了 小贴士 1、切茄子的时候，刀与菜的角度最好维持在45度左右，这样切出来的茄子比较容易入味；
2、因为后面要用油炒，所以不需要提前腌制茄子啦～