牛骨头做什么好吃？
那得看您说的“牛骨头”是神马意思了，如果是超市卖的那种已经做好的卤牛肉，那么简单，炒锅里倒上油，放洋葱、胡萝卜进去炒，再放点生抽、老抽、十三香、盐巴、冰糖调味，大火收汁儿，装盘就可以啦~ 如果是自己想做得过瘾一点，那就简单极了——买几斤不带筋的牛腱子肉（如果买牛腱子，请让店家代为剁成小块），用凉水浸出血水；然后泡一会儿香菇，用凉水浸湿（一定要用凉水，这样才能把香菇里的营养物质释放出来哦）；再来处理葱姜蒜和辣椒：姜切成片，葱切段，蒜拍扁去衣，小米椒切圈。
接下来就是最过瘾的炖骨头环节了！锅烧热加油，多放些姜片，葱白段也扔进去，然后倒入牛肉块，中小火不断翻炒，直到锅内声音变得沉沉的，这样能最大程度的锁住牛肉的营养成分不流失。加入两大勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、四颗甜面酱、五克花椒粉和六克白糖，炒出香味后，倒进足量开水（一定要足够多，因为后面还会加水），大火煮开，小火慢炖一个小时左右。这个时候你可以挑出一根没有啃掉的葱白段，尝一下汤的味道，如果淡了就加点儿酱油，等汤汁变成漂亮的琥珀色，并且可以挂住筷子的时候，关火让牛肉在汤汁里浸泡着慢慢入味儿。
最后，把泡好的香菇捞起来铺在碗里，再把已经软烂入味的牛肉夹出来放香菇上面，剩下的汤汁不要倒在碗里，直接舀起来顺着盘子壁缓缓倒入，就能得到一碗浓汤飘香的牛骨拌饭了！