茄子炒怎么炒好吃？
食材准备：紫皮茄子、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖 烹饪步骤： 第一步：将茄子清洗干净，切成滚刀状； 第二步：锅里加适量油烧热后，加入切好的茄子小火慢慢煎制，煎至两面金黄时盛出备用； 第三步：爆香姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉一起炒香，然后倒入煎好的茄子，大火翻炒； 第四步：加入适量生抽、老抽和白糖调味上色，继续炒熟入味，即可出锅装盘啦！
这样做出来的茄子外皮酥脆，里面柔软又入味，特别的好吃！喜欢的小伙伴赶紧试试吧！ 小贴士： 1.做这道菜最重要的就是“炒”这个工序了，一定要大火快炒，而且时间不宜过长哦，否则会影响茄子的口感呢。
2.为了美观，可以选择在蒸锅上垫上一层保鲜膜然后再放茄子哦~这样蒸出来的茄子不会粘锅更干净些。