心肝怎么做好吃？
食材准备： 猪肝、黄瓜、葱姜蒜、花椒、泡姜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油
制作步骤： 1.买回的猪肝用清水浸泡出血水，然后清洗几遍，沥干水分备用；
2.黄瓜清洗干净，用刀轻轻刮去籽，然后斜刀切成薄片，放在碗中，加入少许食盐拌匀腌制十分钟；
3.锅内烧温水，水开后放入处理好的猪肝，再次煮开之后继续煮两分钟，撇去浮沫，把猪肝捞出冲洗干净备用；
4.准备辅料，泡姜切丝，葱白切段，大蒜切薄片，小米椒切圈，备用；
5.炒锅中加入适量的植物油，油温烧至七成热时，加一勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油后，加入花椒、泡姜丝和葱白段爆香，接着倒入切好的猪肝，快速翻炒；
6.烹入适量料酒、老抽、生抽和白糖提味，然后继续大火翻炒片刻，使调料均匀地裹匀在猪肝上；
7.最后加入提前腌好的黄瓜块，迅速翻炒均匀后即可关火，装入盘中，撒上葱花和小米椒做点缀即可。 一盘色香味俱全的爆炒心肝就完成啦！