蒸米粉肉肉怎么做好吃？
我是在桂林长大的，这米粉肉是我们这儿的特色菜，过年过节或者办酒席肯定少不了这道菜，家里来客人也是最拿得出手的一道硬菜！ 首先我们这的米粉是干粉，要泡的时候用热水，这样不会太软也不会太硬。
五花肉先用冷水浸出血水（我一般是晚上浸泡，第二天做） 然后切成薄片状，不要太厚也不要太薄了哦~ 准备配料：八角、桂皮、香叶、辣椒(不喜欢的可以不放，但我认为放了更香)。葱切段，蒜剁碎。 切好的肉片放进大一点的容器里，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟以上（这个时间千万别忘了给腌好的肉片上浆，加点生粉和食用油用手抓匀就可以了） 开始煮了！锅里放油，油烧热后放入八角、桂皮、香叶爆香，然后把香料捞出来不要。 把蒜末、红辣椒放进去爆炒片刻，炒出香味 接下来就可以放米粉和肉进去了，不停地翻炒，直到米粉被炒烫手而且均匀地粘着酱料就行了 放适量生抽和老抽上色，再加适量的清水，盖上锅盖焖20分钟左右 最后大火收汁，快收好汤汁的时候放葱花进去再拌一下就可以了。
做好的米粉肉颜色红润油亮，香味扑鼻，光是看着就很有食欲吧～
趁热吃味道更好哦~~ 用剩下的汤汁泡饭简直是一流啊！