生猪皮怎么煮好吃？
猪头肉的做法有很多，常见的有酱猪蹄、熏猪蹄、卤猪蹄等。用猪头皮和猪蹄一起做成“猪尾巴”或者“全猪头”，是酒桌上常见的下酒菜，也是家家户户餐桌上受欢迎的菜肴之一。 猪头肉好吃，但处理起来非常麻烦，要想把猪头肉做得好吃无味，就要在清洗、烧煮的过程中多费心思，才能将腥味彻底去除，使猪头肉清香扑鼻，入味十足。今天为大家分享一道四川名吃的做法——麻辣猪头肉。
[ 食材 ] 猪耳朵2个 猪头半个（猪脸） 八角3颗 花椒10g 桂皮1片 小茴香1小勺 草果1个 良姜1块 香叶4-5片 黄豆酱油3大勺 老抽1.5大勺 冰糖2粒 白酒3勺 葱姜适量
【做法】 猪头洗净，将残留的猪毛清理干净。锅中放入冷水，加入葱姜片、料酒和猪头，大火煮开，撇去浮沫。
八角、桂皮、小茴香、草果、良姜、香叶用清水冲洗干净。 锅内放入足量的清水，把所有调料放入锅中，煮开后转小火，继续熬制1小时左右，让香料的味道融入汤中。 猪耳刮净表面粗纤维，冲洗干净后，放入锅中煮约1小时。 然后放入猪头，同时加入切好的葱姜、黄豆酱油、老抽、冰糖和白酒，大火烧开后转中火煮约30分钟。关火让猪头浸泡在汤汁里慢慢入味，大概需要2个小时左右。
吃的时候，把猪头肉切成薄片，撒少许葱花提香增色即可。 如果不吃辣的话也可以不用辣椒，只是味道可能会差很多哦~ 麻辣猪头肉就做好啦！看着是不是很有食欲呢？ 软嫩可口，香味浓郁，让人回味无穷～你学会了吗？