素饺子什么馅好吃？
我吃过的最好吃的素饺子就是三鲜的，以前在姥姥家的时候吃过的味道一直忘不了。 三鲜饺子主要是由黄瓜、香菇和水豆腐做的，先把这三样准备好以后剁成小块和在一起做饺子馅就行。 把香菇用水焯一下再剁碎，水里面放点盐可以让香菇的味道更香浓并且还可以祛除异味，然后把它们和黄瓜还有一块剁好后就可以放在一边了。 在和面的时候一定要用温水活面，这样包好的饺子容易下锅也不易破皮儿。 接下来我们就可以开始包饺子了，包饺子的手法有很多，可以根据自己的喜好来做，不过我觉得三鲜的最好吃的就是要包得结实一点才更好吃哦！ 最后一步就是把饺子下好了，煮熟后捞出来就可以吃了。 我觉得三鲜饺子最大的特点就是它的馅料很扎实，一口下去里面的菜都是实实在在的，吃起来特别有口感。再加上这个饺子皮薄馅大，一口一个简直不要太满足！
当然啦不同的材料做出来的素饺子口味也会略有不同，下面我就给大家简单介绍几种常见的素水饺做法吧~ 一、韭菜鸡蛋水饺 最常见的一种韭菜鸡蛋水饺的做法是用绿豆面做的。先将面粉倒进盆中加适量的水和少许食用碱搅拌均匀揉制成面团备用；然后再将洗净沥干的韭菜切成碎末状待用。将切好的韭菜放入碗中加入适量油盐调味后再加入打散的鸡蛋液拌匀成馅料即可。 二、萝卜鸡蛋水饺 1.准备食材：白萝卜（500克）、小葱（适量）、鸡蛋（3个）、花生油（20毫升）、蚝油（1汤匙）、食盐（4克）、白胡椒粉（少许）。 2.首先把准备好的白萝卜清洗干净之后去皮切成丝盛放在盘中备用。再把买来的小葱去掉根部再清洗干净切成葱粒装盘备用。
3.把准备好的鸡蛋打入碗内用筷子搅打均匀然后起锅烧油油热后将蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎盛出备用;随后再把刚才切好的葱花也放入锅中翻炒出香味。
4.接着向锅中加入适量的清水大火烧开改成小火煮几分钟至汤汁变浓稠关火晾凉后用勺子舀入碗中备用;最后把切好的白萝卜丝放入大一点的容器中调入适量食盐抓拌均匀腌制约十分钟左右。
5.等到白萝卜出水变软以后再倒入调好的鸡蛋汁和蚝油以及少许的白胡椒粉翻拌均匀至馅料入味即可。 三、白菜猪肉水饺 大白菜去根切细条，用粗盐腌渍一会儿，挤干水分备用。大白菜叶切丁，葱切花，姜切末；香菇泡发洗净后切丝。锅内放油烧热，下入姜末、香菇炒香，再放入白菜叶炒匀，加盐、白糖、蚝油调味，出锅前淋入香油拌匀即成馅料。 取面粉适量，放入温开水和成面团醒发至原体积的2倍左右。把五花肉绞成肉馅，调入料酒、鸡精、生抽、葱姜水拌匀，分次加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲儿，直至水分被吸收完为止。 再加入熟油、香油拌匀；再加入酱油继续顺着一个方向搅拌至粘稠，最后加入切碎的大葱拌匀即成。 四、紫薯玉米水饺 新鲜玉米粒、紫薯蒸熟，分别取出压成泥待用；鸡蛋打散摊熟后切碎备用；木耳提前泡发，洗净后切碎与鸡蛋一同加入到两种馅料中；加入盐和十三香等调味料拌匀；取一小块面团，擀成饺子皮；包入一勺馅料，捏成饺子生胚，入锅煮至漂浮即可。 五、南瓜鸡蛋水饺 南瓜削皮切成小块蒸熟打成糊状备用；面粉加热水和成硬面团盖上湿布醒发十五分钟；锅里放油烧热后下入打散的鸡蛋炒熟盛出备用；南瓜泥里加适量盐调味，再将炒熟的鸡蛋放进南瓜泥里拌匀备用；案板撒些薄面粉防粘，将分成小块的发酵面团揉成长条，用刀切成小剂子，再用手指按扁；擀成中间稍厚四周略薄的圆饼状；取一个饺子皮放上适量的南瓜馅包成饺子；平底锅里刷一层薄油，放入饺子中小火煎至底部微黄时倒入半碗开水，盖上锅盖焖至收干水份即可。 六、胡萝卜香菜水饺 胡萝卜切丝焯水捞出过凉水，控水后切成丁；香菜洗净切小段；鸡蛋磕入碗里搅散，热锅倒入适量食用油，倒入鸡蛋液炒至凝固，关火；将炒好的鸡蛋和胡萝卜丁放在一起，放入适量盐、五香粉、孜然粉拌匀；面粉加适量清水和成光滑的面团盖上保鲜膜饧着；饧好的面搓成条，切出大小均匀的剂子，摁扁，擀成面皮，包入适量馅料，收口朝下即可制作完成。