什么炒鹅蛋好吃？
我是很喜欢吃鹅的，比如烧鹅、卤鹅、焖鹅等等，尤其是广东酒家出品的烧鹅，那皮脆到让人流涎水！ 不过最特别的还得数这“蛋黄焗南瓜”和“蛋黄鸡翅”，都是用鸡蛋来做的，但做法不同。 先说这"蛋黄焗南瓜"吧！ 原料很简单，就是切块的南瓜和生蛋黄。
1. 这南瓜得选老南瓜，肉比较扎实，吃起来口感才好；
2. 先把南瓜放锅里煮3-5分钟，不要太软了哦~ 煮熟的南瓜用勺子按成泥状，最好是有细密的颗粒感，太细也不好看啦~ 同时准备一个小碗，敲几个鸡蛋进去，加点白糖，调成蛋糊备用。
开始蒸制，这是最关键的一步——在南瓜泥上均匀铺上一层生蛋黄，不要太多哦，薄薄的一层就好，太多了会起泡，影响美观啦～
把调好的蛋糊倒进去，上锅蒸10分钟左右就好了。 最后一步是炒制——在锅内放入少许植物油，烧热后，倒入南瓜饼，小火煎至两面金黄就可以啦！ 是不是很简单呢？
再来分享另外一道菜——“蛋黄鸡翅”。 主要原料是鸡翅和生蛋黄。
1. 腌制，加生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，抓匀后盖上盖子，让鸡翅入味两个小时左右（如果早上做，可以头天晚上弄）；
2. 下锅油炸，油温4成热时转小火慢慢炸，一定要炸至外面酥脆（要用小火慢炸，否则容易焦）；
3. 把刚炸好的鸡翅夹出来，锅里留点底油，把刚刚调的蛋黄糊倒进去，搅拌均匀后把炸好的鸡翅重新倒进去，均匀的裹上一层面糊。
4. 再放进锅里，小火加热，不停的搅拌，防止粘锅，直到蛋液全部凝固就ok啦！ 做好的蛋黄鸡翅金灿灿的，吃起来香酥可口，味道有点像蛋挞呢！
说起炒饭人人都会做，除了用饭做炒饭以外，其实蛋炒饭也是非常好吃的，而且营养还非常的丰富，蛋炒饭相对于普通炒饭来说做法更简单。做蛋炒饭除了用米饭和鸡蛋外，还可以根据个人口味搭配上火腿肠、青椒、胡萝卜等多种蔬菜肉类一起做，味道营养更加的丰富。除了米饭和鸡蛋外，还可以用土豆来代替米饭与鸡蛋一起做炒饭，做出来的土豆蛋炒饭也很美味。
除了做蛋炒饭外，其实还有蛋炒面，不过蛋炒面的做法与蛋炒饭的不太一样，做蛋炒面必须要先将面条煮熟再与蛋液一起下锅炒，炒的时候还要加些酱料才行。做蛋炒饭和蛋炒面都不难，而今天我要说的这个炒菜做法有点特别，它是用鸡蛋和另一种食材一起炒出来的，这种食材就是鹅蛋，这道菜就是鹅蛋炒鸡蛋，是营养更丰富的一种家常美味炒菜。
鹅蛋炒鸡蛋的做法与平常我们炒鸡蛋的做法差不多，也是先炒鸡蛋再炒鹅蛋，最后再加些青蒜一起炒，这样炒出来的鹅蛋炒鸡蛋，鲜嫩美味，营养丰富，是一种经济又实惠的家常美味炒菜。喜欢吃蛋类炒菜的朋友们，有空可以做着尝尝，相信会给你带来不一样的美食体验。下面我就将这道鹅蛋炒鸡蛋的家常具体做法详尽的分享给大家，有喜欢的小伙伴们就跟我一起来学习吧。
【菜品名】： 二蛋同炒（鹅蛋炒鸡蛋）
【烹饪食材】：新鲜鹅蛋4个，新鲜鸡蛋2个，大青蒜3根，精盐5克，味精3克（可选），植物食用油500克（耗油50克左右）。
【烹饪做法】：
1、挑选新鲜的鸡蛋4个与新鲜的鹅蛋2个，将鸡蛋和鹅蛋清洗干净（带壳的鸡蛋和鹅蛋都需要清洗），再把鸡蛋和鹅蛋磕开放入碗中。
2、把鸡蛋和鹅蛋的蛋液搅打均匀，不要搅的太散，这样更鲜嫩美味，再往打好的鸡蛋和鹅蛋中撒些精盐提味，再次搅打均匀。
3、青蒜清洗干净后切成3厘米大小的斜片待用。
4、炒锅烧热，锅中倒入植物油烧热，油热后倒入一半的鸡蛋和鹅蛋液，摊开煎成蛋饼。
5、待鸡蛋和鹅蛋的蛋液凝固后，再把它铲碎翻炒几下，然后盛出待用。
6、炒锅再烧热倒入些油，再倒入剩下的鸡蛋和鹅蛋液，煎熟后也铲碎。
7、然后把之前炒过的蛋也全都倒进去一起炒。
8、鸡蛋和鹅蛋炒至八分熟的时候倒入青蒜片继续翻炒。
9、青蒜炒至断生后加些味精提鲜增鲜（也可以不用加味精），炒匀后即可出锅。
10、一道鲜嫩美味的家常蛋炒菜二蛋同炒——鹅蛋炒鸡蛋就做好了，非常的鲜嫩美味又营养丰富，是一道经济实惠的家常蛋炒菜。
【烹饪技巧】：
炒鸡蛋或鹅蛋，不要用铁锅炒，要用不粘锅炒，这样更健康。鸡蛋和鹅蛋炒的时候不要加水，只需要在鸡蛋和鹅蛋液中撒些盐搅匀，炒出来的鸡蛋更鲜嫩美味。
