作为在云南待了四年的人，对“风干”两个字可以说深有体会。 之前在知乎看到有人推荐云南的风干火腿、风干鸡，说实在的，那味道绝绝子呀！于是我就买了，收到之后，果然！这味儿！
后来我又买了风干排骨、凤爪、土豆片....等等吧。反正感觉就一个字，香啊~~ 不过我买的这些都不贵，毕竟只是风干，不是烟熏。而这里要说的主角——风干的黄牛肉可不便宜哦，但是！真的值得一试。 因为用空气炸锅做出来的风干牛肉，那个脆啊，那个韧啊（嚼劲），再加上麻辣的味道，简直爽歪歪呀~ 而且这玩意儿放久了也不会坏，一次买个三四五块的，吃一个星期没问题。
做法也简单，泡椒啊酸菜啊随便你放，反正我是放酸菜（因为我喜欢），然后剁成小块儿，开水焯一遍，把血沫捞干净，倒进空气炸锅，撒适量食盐和胡椒粉拌匀，200度加热3个小时左右就可以吃了。 如果你不介意油腻的话，可以直接用手拿着吃（别问我为什么知道，问我也得告诉你）。
荆博民优质答主有牛味的牛肉干，才是有特点的牛肉干，很多小孩是不太能接受那种很浓重的牛味的，反而对那种吃起来更像零食的牛肉干趋之若鹜。用空气炸锅来做牛肉干，是介于卤牛肉和牛肉干之间的一种做法，有卤牛肉的香味，又有牛肉干的嚼劲，在牛味和甜味之间拿捏地刚刚好。
炸锅做牛肉干，省却了油炸的麻烦不说，而且吃起来也没有那么油腻。牛肉本身富含蛋白质和氨基酸，适合运动过后的能量补充，而且便于携带，当零食解馋或是放在小孩的书包里当加餐都是不错的选择。
用料：牛腱子1500克、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐3克、糖10克、料酒2茶匙、生姜几片、洋葱半个、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙
做法：1、准备牛腱子，洗净。
2、冷水入锅，煮至水再次烧开，捞出，用热水冲洗干净。
3、洋葱半个、生姜几片，切丝。
4、净锅注水烧开，放入调料包，下入牛腱子，淋入料酒、生抽，大火煮开。
5、转小火炖煮2个小时，至牛肉酥烂，捞出控干水分。
6、顺着纹理切成0.5厘米厚的大片。
7、撒入盐、白糖、辣椒粉和孜然粉，抓匀。
8、将牛肉平铺在炸篮上，烤箱提前预热180度，放进烤箱中层上下火180度20分钟。
9、时间到了以后拿出来翻面一次，再撒上腌料继续烤制15分钟左右。
