肉类的什么菜好吃？
喜欢重口味的，试试这道下酒菜——酱猪蹄 【食材】 猪蹄500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、花雕酒3汤匙、白糖1汤匙 八角1枚、桂皮1段、香叶4-6片、干辣椒3只 做法步骤 1.把猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下水，捞出用清水冲去表面的浮沫 2.准备炖猪蹄的香料：八角一枚、桂皮一段、香叶四至六片、干辣椒三个（不喜欢辣的可不放） 3.锅中不放油，小火炒香料。一定要用小火慢慢炒，让香味充分释放出来 4.加入冰糖不断翻炒上色，颜色变得非常浓稠且明亮时，关火，放凉备用 5.冷锅下油，温热时放入剁碎的豆瓣酱和葱姜蒜末炒香 6.加入调好的酱汁翻炒均匀，使每块猪蹄都均匀地裹上了酱色 7.把猪蹄放进压力锅，倒入花雕酒或黄酒、适量开水，盖上盖子大火烧开，改小火炖制半小时
8.打开锅盖，尝一下咸淡，适当调味，继续炖半小时左右（视猪蹄熟烂程度而定），保证每个猪蹄都能入味儿 9.炖煮过程中，如果汤汁变少，可适量添加开水 【小贴士】 猪蹄的皮比较厚，买回来的猪蹄可以先用刀刮去表面残留的毛，然后用热水浸泡冲洗几遍，这样处理后的猪蹄就不会太油腻，也更容易入味儿。 我用的压力锅是很普通的电压力锅，如果是高压锅的话，排气时要格外注意，防止烫伤。