风干小鱼干怎么做好吃？
2.准备食材 3.将鱼干用凉水浸泡，期间多换几次水，直至泡软 4.锅中烧水，水开后下姜片和葱结，再依次加入料酒、酱油、白糖、香醋、八角和桂皮，煮至沸腾后，倒入鱼干煮10分钟左右 5.捞出鱼干沥干水分备用 6.起锅热油，油热后下入姜蒜末煸炒片刻，再依次加入豆瓣酱、豆豉和辣椒酱，炒出红油后，倒入鱼干一起翻炒 7.最后撒入白芝麻翻炒均匀即可出锅 小贴士 1.风干鱼干质地较硬，用清水浸泡至软后再进行后续料理，这样口感会更好一些；我用的是海钓小鱼干的，比较鲜嫩，所以没费多长时间就泡软了，如果是普通小鱼干可能时间会久一点。
2.炖煮鱼干的时候不需要再加盐了，因为豆瓣酱和生抽都有咸度；最后一道工序撒上葱花增香提色就好了。