怎么融化巧克力才好吃？
想要做好的巧克力需要把握3个要点，分别是温度、时间和搅拌方式。 首先巧克力的熔点一般都在300°C左右，如果加热到这个温度再让其自然冷却，虽然可以令其松散顺滑，但内部结构会被破坏得比较彻底，从而损失一部分的可可香味和滑润感。所以正确的方法是提前将其浸泡在温度略低于融点的热液体中（比如热水、牛奶等），使其慢慢软化并渗透进纤维组织中，这样既保证了良好的流动性，也能达到比较好的成型效果。 当然，让巧克力均匀而缓慢地在温度逐渐升高的液体内扩散，这个过程是需要一定时间的，一般以15℃/分左右的升温速度为最佳。如果时间太短，则可能会因为温度上升太快而使其中的可可脂产生焦糊现象；而如果时间过长，又可能会使巧克力因过度软化而失去弹性。
对于没有经验的初学者来说，最好采用“隔水加热”的方式来融化巧克力，即先在锅内放入适量清水，再把切小块的巧克力置于上方，加盖子小火加热，整个过程都应该保持水的沸腾状态，并且不断搅拌巧克力块，使其充分溶解且色泽均匀。 如果操作得当，这样的“隔水加热法”是可以做到让巧克力完全溶解且无沉淀的。 不过值得注意的是，这种加热方法只适合于溶解巧克力，而如果想要制作成型的话，还是需要另外想办法的——比如你可以试试加入一些黄油或椰丝，用翻拌或者搅拌的方式将其混合均匀即可。