菜心怎么炒才好吃？
1、将菜心清洗干净，切去菜根； 2、锅内烧开水，加入少许食盐，将菜心放入焯熟后迅速过凉水备用； 3、热锅冷油，将蒜片爆香，随后放入菜心快速煸炒； 4、加入盐、生抽、鸡粉调味，大火翻炒均匀即可。
【小贴士】 1、选择鲜嫩的菜心来制作这道菜，口感会更佳。
2、用盐水浸泡可以让蔬菜中的可溶性物质更多地溶解出来，去除蔬菜中可能含有的草酸等有害物质，同时还可以起到一定的杀菌作用。
3、在焯水的时候加少许食盐和食用油，可以使蔬菜颜色更青翠，而且不会变色。
4、用冷水或者冰水浸泡可以保持菜的鲜绿，如果热水浸泡会使得叶绿素被破坏而变成黄色，影响美观。 除了上面介绍的这种方法之外，想要让菜心颜色更加碧绿，可以在清洗之后将其浸泡在清水中，水中滴入少许植物油；如果想要让菜心味道更好，也可以浸泡的时候加入少许小苏打。 但是需要注意的是，不管是浸泡还是焯水都要掌握好时间，不要时间过长导致营养流失。