我做的卤鸡翅，一般卖相不怎么好 （因为每次做都是边看电视边做，且不拍照） 但味道是得到大家肯定的。 我自己觉得卤得最好吃的一次，是用老姜、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖炒过的。那一次真的超好吃！但我不知道为什么那次做出来的卤汁颜色特别深……
还有一次用三杯鸡的酱汁加冰糖做的，也很好吃。但卖相就一般了…… 三杯鸡我也做过两次，很好吃的。就是卖相一般。 还有一个我自创的做法，用土豆、青椒和香菇与鸡翅一起焖，也很不错呢~ 但是用这样的方法做出的鸡翅，卖相对我们是比较友好啦~~嘻嘻嘻 最后介绍一个万能卤汁做法～适合没有特别喜欢的酱料的童鞋们。 用八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香后加入葱、姜炒一下，倒入适量生抽、老抽和冰糖，再加入热水，小火煮出香味即可。 这个卤汁可以用来卤鸡蛋、藕片、花生米等等，特别万能哦~
以上～
赫旭美优质答主卤鸡翅的做法有好多种，味道各不相同，下面提供一种我比较喜欢的做法。
一、主材料：鸡翅（翅中）10——15个（根据人数和喜好多少来定），老抽，生抽，白糖，八角，桂皮，丁香，花椒，姜，葱，白酒。
二、步骤
1、将鸡翅清洗干净，沥干水份，葱切段、姜切片备用。锅中放水，把鸡翅凉水下锅，煮沸后，用勺子撇掉杂质的浮沫，放入适量的白酒，再煮2分钟。焯过水的鸡翅捞出来，用凉水冲干净，沥干备用。
2、锅烧热后倒少许油，中小火加热，将葱、姜和各种香料放入炒出香味，然后将处理好的鸡翅放入，煸炒3、5分钟，然后加入老抽和生抽，继续煸炒上色。
3、加入热水，水量要没过鸡翅，大火烧开后，撇去血沫，加入适量白糖调味。
4、盖上锅盖，转小火慢炖，待汤汁接近鸡翅时，开中火收汁，待汤汁粘稠，鸡翅均匀上色时即可出锅。
小贴士：
1、鸡翅焯水时加入少量白酒，可以去腥味。鸡翅煮2分钟就足够了，不要煮时间过长，否则鸡翅不容易进味。焯过水的鸡翅用凉水冲洗，可以洗净浮末，使鸡翅卤好后颜色更加明亮好看。
2、注意老抽和生抽的量，卤鸡翅不用加盐，生抽和老抽足够咸度了。另外，老抽要少放，多了颜色过深味道会发苦。
3、加葱姜和各种香料煸炒时，一定要用小火，以炒出香味，煸炒鸡翅上色时也要小火，大火容易糊锅。
