铁板烤肉怎么腌好吃？
做铁板烧还是用新鲜原料好。 如果不能及时吃，就先用保鲜膜封住，放进冰箱冷冻起来。 做的时候再用清水泡一下去除血水。 我一般用来做铁板烧的蔬菜有黄瓜、西葫芦、香菇、平菇、金针菇……
肉类我喜欢用龙利鱼（无刺）、羊肉（不会很膻）、猪颈肉、鸡翅中…… 因为要加热所以调料不要放太多，否则会盖住了本味。 通常我会用酱油（少许）、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、糖、料酒把食材腌制两个小时左右。 如果是肉类我还会在腌制的时候加入少许豆瓣酱和生抽一起调味道。 再拌上淀粉糊（用面粉淀粉蛋清调成稀糊状）上锅蒸熟备用。
等要用的时候直接把食材抹干水分，拍上干淀粉下锅煎熟就可以了。 煎之前可以稍微抹一层油防止粘锅。 煎的时候火不能太大，否则会糊底。 (←我的失败的经验…） 小贴士 1.蔬菜最好别用铁锅炒不然会有铁腥味 2.肉类要先煮熟再切片或者丝，这样容易熟而且会比较入味 3.沾料我一般会直接用蒜蓉辣酱加上醋、白糖、生抽、香菜末调成糊状的酱料，这个随个人喜欢，不统一要求。