清炖大骨怎么做窍门？
骨头对人体是非常重要的，它不仅是人体重要的骨质组成部分，更是食疗的中药材，所以我们应该正视骨头，而不是一味地拒绝。同时，我们应该懂得如何将骨头吃得更健康、更安全。在这里，就让小编教教你清炖大骨的要领。
炖骨头汤
材料：猪排或者鸡骨架500克（最好是切块，我这个是刚好家有剩排骨，所以简单）、姜3 块、水8碗。
调料：盐、胡椒粉、料酒
具体步骤：
1、先把排骨洗净后切成小块；姜切片备用。
2、泡浸满8碗水煮滚后放下排骨滚煮10分钟后熄火盖上锅盖焖烧1小时后放入调料调味即可食用。（时间可改为自己掌握）
注意：此汤是碱性的而骨头是酸的因酸碱相溶而可溶解骨质中的营养成分使之溶解到汤中。排骨中的蛋白质和脂肪等营养物质能大大地溶入汤中，而且喝汤时排骨的肉也一起吃了更有营养。因为排骨或猪骨所含的蛋白质营养较长时间炖才会有利于营养的吸收。而汤中的钙、磷、铁、锌等矿物质离子溶解度较高，有利于促进骨骼的生长发育，这是吃钙片没法比的效果。
以上就是小编为大家介绍的清炖大骨的要领，相信大家对此已经有了一些了解。不过，为了能够为大家做出更详细的介绍，小编这里还给大家列出了喝此汤的需要注意的地方。
注意事项：
买回来的猪排或者带肉的排骨要检查一下，看看猪肉本身是否有问题，譬如有没有细菌或者病毒，有没有出血点等等，一般经过化学处理的排骨，猪排本身味道会有点怪怪的，但是吃了不影响健康，不过对于肠胃功能较差的人来说，还是不要吃比较好的。
建议用冷水慢慢的炖，这样虽然花时间，但是味道好，而且脂肪和蛋白质溶解得更彻底，喝汤的时候如果肉很多，建议用筷子轻轻的把肉夹起来，这样虽然不能保证每一块肉都熟透，但是可以保证肉的口感更好，更嫩，如果是夹起来了但是没全熟，也不用担心，只要烧热后再吃就好了，毕竟这个是用来佐餐的，不是主食。
如果是胃不好，在喝汤的时候，可以吃一点玉米、红薯等粗粮，吸收脂肪，如果是高血脂的话，就吃山药，这样即补充了营养，又缓解了油脂的吸收，当然，你如果是喜欢米饭的话，可以用汤来泡着吃，这样也很好的。
虽然骨头很多人都认为是人体有用的部分，并且可以吃的，但是还是建议喝奶更好，虽然骨头可以补钙，但是毕竟不全面，而奶制品是很不错的补钙食品。