盐菜搭配什么好吃？
我是四川人，在我的记忆中，最好的下饭菜就是榨菜和泡椒（其实应该算泡菜）了！ 记得小时候我妈最常说的下饭菜是“你的咸菜饭好了哦”。我以为是说我的咸菜汤做好了呢还是蒸米饭的时候加把咸菜就好了呢。其实不然。
我妈说的是“你的咸菜要得哟，我帮你剁剁！” 我妈经常做用咸菜和瘦肉一起炒着吃，或者用咸菜和豆腐一起炖着吃。我印象中最常见的是用咸菜和瘦肉一起下锅快炒，加点青红辣椒一起炒，那香味~我吃过一次就忘不了了…… 现在我在北京，有时候想改善生活也会给自己做点好吃的，比如用泡椒和鸡蛋炒个西红柿鸡蛋盖碗饭啊， 用泡椒和豆腐一起炖个豆腐泡辣椒汤啊什么的.... 不过说到盐菜，我倒是想起在四川时候吃过的一个奇怪的下饭菜-----霉豆腐渣。
以前住在农村，家里都会自己做豆腐卖。豆腐做好后会留下一块块豆腐渣。如果直接吃是很酸的，但是如果你拌上辣椒酱油，就蛮好吃的。但是这么做太费酱油和辣椒了。所以聪明的农村人就想到了将豆腐渣腌起来，让它发酵变霉，这样吃起来就不这么浪费了。这简直是一道神做菜呀~你拌辣椒蘸水都可以不用放醋了。
而且这道菜有点类似鱼香肉丝的味道，挺合我胃口的。 所以后来我每次回四川我都会让我妈给我带点霉豆腐渣。不过在北京好像买不到，也做不出那个味道。