干蒜怎么腌制好吃？
1.新鲜大蒜去掉外皮，放入盆中，加入两勺盐，清洗干净。
2.清洗后的大蒜，用手把水分挤干，装入罐中，倒入白酒，浸泡半小时。 （可以更好的杀菌）
3.锅中放油，油热后，放入八角爆香，然后打入鸡蛋，炒匀，倒入酱油和白糖调匀，即成糖醋汁。
4.将醋和糖搅拌均匀，调成糖醋液。 （糖和醋的比例为1∶1）
5.将调好的糖醋液倒入容器内，放在通风处发酵5～7天，中间可以搅拌两次，使入味更均匀。
6.腌好后，将腌蒜放入锅中煮至沸腾，关火让锅里的汤汁保持微沸状态。
7.用纱布把泡好的茶叶包起来，放到汤汁里，盖上盖子焖一小时左右。 （可以去腥增香）
8.最后把豆腐乳、辣椒酱和生抽混合在一起，制成料汁。 （可以根据自己的口味调整）
9.等到蒜完全变黄，就可以食用了。
① 因为是要长期存放，所以不要用生水洗蒜，以免发霉。
② 盐不要放太多，否则会咸臭。
③ 糖和醋的比例是1：1，这个比例是按重量计算的，比如400克大蒜，就需要200克的糖和200克的醋。不喜欢吃甜的可以用少半勺糖代替。不喜欢吃酸的可以多加一些。
④ 可以加入两个鸡蛋一起腌制，香味会更浓郁。
⑤ 在煮的过程中可以试一下味道，淡了就加点盐。
⑥ 如果想吃酸甜口的，可以在煮好后加入山楂片或者话梅一类的东西。