我做的蒜蓉辣酱，烤茄子，烤生蚝都特别好次呢～ 首先把大蒜去掉外皮。 我比较喜欢口感细腻的蒜蓉酱，所以用刀剁的很细（其实用料理机打成茸也很好） 接下来就是最重要的一步了！炒制过程相当重要哦！ 锅里放入多一点的油，烧到三成热的时候，加入豆瓣酱和剁碎的蒜蓉一起炒，小火慢慢炒啊炒～ 当闻到很香的味道时就差不多了 放少量的白酒去腥增香 再加入生抽、老抽炒匀 然后加入清水煮开后，小火闷20分钟，让酱充分融入到蒜里 然后盛出来放凉就可以啦~ 这个酱可以存着慢慢吃，用来烤各种海鲜或者蔬菜都可以的呢～
我还会做一种甜口儿的蒜汁儿，特别适合拌饭哦～ 用榨汁机把蒜打成蒜糜状 加入醋、糖和酱油搅匀了就成啦～ 喜欢辣的可以加点辣椒油进去拌一拌～
殷世禄优质答主在烧烤时，蒜泥可以为菜肴增添浓浓的蒜香味。以下是制作美味烧烤蒜泥的方法：
1. 准备大蒜：选择新鲜的大蒜，去皮，备用。
2. 剥蒜：将大蒜剥成单个的蒜瓣，注意不要剥得太小。
3. 切蒜：将大蒜剥好的蒜瓣切成薄片或蒜末。尽量切得细碎一些，这样更容易吸收烧烤时的香气。
4. 混合调味料：准备一些酱油、醋、糖、盐、辣椒等自己喜欢的调味料。
5. 蒜蓉调味：在炭火烧烤过程中，当食物烤至适当火候时，放入切好的蒜泥。由于蒜泥遇热会分解出更加浓郁的蒜香，所以最好在其他食材接近熟透的时候加入。
6. 蒜蓉糊：可以准备一个碗里，放入一些食用油，将烧热的蒜泥倒入油中，制成蒜蓉糊。这样的蒜蓉糊更香，更适合蘸在食物上食用。
7. 蚝油蒜蓉：另外，还可以准备一些蚝油，将烤好的蒜泥与蚝油混合，制作成美味的蚝油蒜蓉。
8. 让蒜香充分融入食物：在烧烤过程中，让蒜香充分融入食物，可以使其更美味。同时，蒜蓉糊和蚝油蒜蓉可以为食物增添层丰富的口感。
9. 收尾工作：在烧烤临近结束时，可以再次将蒜泥涂抹在食物上，让蒜香更加突出。
通过以上步骤，你可以制作出非常美味的烧烤蒜泥，为你的烧烤增添无穷的蒜香。
