蚕豆酱好吃吗？
哈哈，这题我擅长！ 蚕豆生得小巧玲珑，颜色碧绿，形状就像小指头一样粗细、长短不一的蚕豆荚斜立在盆里。把蚕豆掰开来，里面露出雪白的豆粒来，圆溜溜的，仿佛能看清它里面透明的经脉和绿色的胚芽。 煮在热锅里，原本浅绿的豆子渐渐变成深绿色，然后开始冒泡，有浓香的豆子气味散发出来。等到全部胀开，满锅都是又白又嫩像泡泡一样的豆渣，那香味真是诱人极了。 用清水淘洗两三遍，除去里面的豆渣，就可以烧煮了。 做蚕豆酱是有讲究的。
首先，要把新鲜的蚕豆瓣洗干净，晾干水气（千万不能沾油哦），放到铺了稻草的蒸笼里，大火蒸熟。 接下来就是最辛苦的工序——搓皮。这是为了让以后的制作过程更加顺利。我们那里一般都是用石头压住蒸熟的蚕豆，用手不停地捻搓，直到将薄薄的豆皮揉搓干净。 然后把豆腐渣用纱布滤水挤干（可以做成糊状的食物了啦~），拌上洗净的辣椒面、花椒粉等调料，加上盐，拌匀后装入干净的容器里，放在太阳底下暴晒，每天搅拌两次，保证水分蒸发均匀。 大概四五天后，就做好可以吃了。吃的时候取一些拌上香喷喷的米饭，一口咬下去，咸辣鲜香瞬间在嘴里爆开，那种美味简直无法形容。 除了直接吃，还可以用来炒肉或者熬汤。我记得小时候得了湿疹，奶奶就是用蚕豆酱给我擦患处治病的呢。
说了这么多，你是不是也忍不住想买些过来尝尝了呢？