鸟肉怎么炒好吃？
做炒鸡的话，个人推荐还是放点中药进去提香去腥增味 炒鸡常用的中药是党参、栀子、陈皮等，党参和栀子可以去除鸡的腥味，而陈皮则可以消除鸡肉的油腻感增加香味，另外在炒制的过程中还能增添鸡肉的口感。 而这些中药材可以去血水、血沫，达到给鸡肉去腥增香的效果。
下面分享一道家常炒鸡做法 准备食材：三黄鸡半只、干辣椒3个、姜1块、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、食盐1小勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、花椒5粒、八角1个、大葱1段 具体做法：
第一步：把处理好的半只三黄鸡冷水下锅焯水，加入姜片葱段、少许白酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟左右捞出沥干水分备用； 把焯过水的鸡肉放入砂锅中，加入适量清水没过鸡肉表面即可，然后加入姜片葱段、八角、花椒、料酒去腥增味，再加入适量的冰糖提鲜去腥，盖上锅盖小火炖30分钟关火（煲鸡的时候不要放水哦，这样煲出来的鸡汤才更浓） 第二步：准备一下辅料，干辣椒切成小段，葱姜蒜切末，起锅热油，油热下入姜末、蒜末和辣椒圈炒香，炒至颜色变深后加入一勺黄豆酱炒匀，再倒入鸡肉翻炒均匀，接着加入一勺生抽、一勺蚝油调味，然后再加一把花生米翻炒均匀，最后加入少许盐调底味，再撒上一些芝麻和葱花点缀提香。 这样做出来的炒鸡鲜香入味，鸡肉鲜嫩没有腥味，特别下饭，做法也是超级简单，家里有砂锅的不妨试一试哦~