我是用高压锅做的，所以时间比较短 鱼泡洗净，剪开，冲洗干净，沥干水分备用 鱼籽清洗一遍，然后加水浸泡，我是想把它泡软，因为之前做水煮鱼的时候发现有部分鱼肉还是很硬的；
加入姜丝、料酒和少量盐抓匀，腌制15分钟左右；
起锅烧油（油比平时炒菜稍微多一点），八成热时，下入鱼泡炸至焦黄酥脆（大概3-4分钟），捞起沥干油份；
锅底留油，下姜片爆香后，倒入炸好的鱼泡翻炒均匀；
加入切好的韭菜段，翻炒片刻即可出锅装盘
香酥麻辣，唇齿留香啊！真的好吃到爆～
鱼籽的话我一开始没泡软就直接炒了，感觉有点老，而且比较难嚼。
如果是做水煮鱼的话，把刚做好的鱼肉夹出来铺在碗底，浇上一勺汤汁，上面撒上葱花和芝麻就不容易冷了~
邱均童优质答主鱼籽鱼泡汤是一道非常有特色的菜肴，味道极好，而且营养丰富，经常食用对身体有很大的补益作用，因此深受人们的喜爱。鱼籽鱼泡属于淡水鱼的内脏，我们在烹饪的时候，可以根据需要选择鲤鱼、草鱼、鲢鱼等的鱼籽鱼泡，而且制作方法多种多样。如果想制作汤类，可以用猪大骨一起炖汤，鱼籽鱼泡也可以和其他肉类一起炒制。制作时需要注意鱼籽鱼泡的清洗过程，必须将残血和污物清除干净。
做法一
原料：鱼籽鱼泡，水发粉丝，肉丝，泡椒碎，泡姜碎，葱花，精盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
做法：
1、先将汤锅烧热，放入适量油，再依次放入泡椒碎，泡姜碎，肉丝煸炒。
2、待肉丝翻炒至色白时，再加入料酒去腥。
3、往锅内注入清水，大火煮开。
4、放入鱼籽鱼泡，转中火煮大约5分钟。
5、煮好的鱼籽鱼泡捞出，放入盛有清水的碗中漂凉。
6、将剩下的汤继续煮5分钟，用精盐，鸡精，胡椒粉调味后，放入粉丝煮2分钟。
7、然后放入鱼籽鱼泡再煮1分钟，起锅装碗后撒上葱花即可。
做法二
原料：鱼籽鱼泡，鸡蛋，青红椒，豆瓣酱，盐，味精，料酒，糖，胡椒粉，葱姜。
做法：
1、将鱼籽鱼泡用盐水泡30分钟，去除泥腥味并洗净;青红椒切丁;葱姜切丝。
2、鸡蛋煎成蛋饼，切丝;炒锅放油烧热，用葱姜丝炝香，加入豆瓣酱炒出红油。
3、加入洗好的鱼籽鱼泡，烹料酒继续煸炒;加入蛋丝、青红椒丁，加盐、糖、味精调味;最后撒上胡椒粉炒匀即可。
