灰豆腐怎么炒好吃？
食材： 北豆腐一块、豆瓣酱一勺、生抽两勺、白糖适量、小葱两根、红辣椒一根 做法： 1.准备好所有的食材，葱和辣椒切好备用；
2.锅中热油加热至7成，倒入豆腐开始煎；
3.煎至两面金黄，盛出备用；
4.利用锅底余油爆香葱花和辣椒；
5.加入一勺豆瓣酱炒香，再倒入豆腐；
6.淋上生抽和白糖翻炒均匀；
7.出锅前撒香葱碎点缀即可（不想放盐了，豆瓣酱本身就很咸） 小贴士： *豆腐最好选择北豆腐即老豆腐，这样的豆腐煎起来不易破碎；
*葱和辣椒的量随个人喜好添加；不喜欢吃辣的也可以不放辣椒；
*煎豆腐的时候油温不要太高，以免豆腐崩渣；
*豆腐经过腌制会更入味，但一定不要放太早，否则就会很咸；
*最后关火的时候可以稍微焖制片刻让味道更融合。 这道菜是我妈妈教我的，我妈妈是地地道道的东北妹子，最喜欢的就是吃炖菜。
“炖”字很有意思，有“土”“木”二字，代表火烤和焖熟的意思。 其实很多菜换个方法做口感会好很多，也更容易消化，例如这道菜，如果用高压锅炖，可能半小时就熟了，那样豆腐的口感会很烂，没有嚼劲。而用煎的方法，先煎后炖，时间差不多，却能让豆腐Q弹爽滑有层次感。
我是南方人，但在东北待的这些年让我渐渐喜欢上了炖菜，尤其是冬天，坐在热乎乎的炕头上喝着小酒吃一锅热气腾腾的炖菜，那感觉太美啦… 除了这道灰豆腐我还建议你能做点其他的炖菜，如五花肉炖白菜、豆腐泡炖粉条、土豆炖牛肉等等，菜价便宜量又大，能填饱你2个胃的饥饿感。