油炸什么圆子好吃？
油炸糕（圆子），一定要选择软糯的糯米粉来做。我一般是用粘米粉和糯米粉2：1的比例和成面团，这样做出来的炸糕外皮酥脆，内芯绵软。 馅料的话看个人喜好，我喜欢甜口味的就放白糖，喜欢咸口味的就放葱花、生抽、芝麻油来调馅儿。当然放豆沙或者枣泥也很好吃~ 炸糕好不好吃，关键就在于和面这一步。如果面团和得太硬了，做出来的炸糕就不暄软，如果不加糖的话还会很苦。和的面团一定要软！就像包春卷那样的软硬就可以了。
在面团里裹上鸡蛋液（可以不加水），拌均匀后盖上保鲜膜发酵至两倍大。 然后就是最费时的揉面团工序，一定要把面团充分揉透。我一般是放到案板上撒干面粉揉（这样不会让面团沾得手上到处都是），直到面团表面光滑有弹性，并且没有明显气孔为止。 把揉好的面团分成大小合适的小剂子，我一般是分9个，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。 包上馅儿收口，用手掌压扁。 用牙签在上面压出一道道花纹，这么做主要是为了让油炸时花纹更容易酥烂，味道更好。
锅里放油，油热之后将生坯放进去炸，最好是分批炸，这样不会让温度降低得太多。要不断翻动以免炸糊。等到所有生坯都变成漂亮的金黄色就好了。 我喜欢用吸油纸垫着拿起来，这样就不用担心会被烫到了～