以前在无锡，那里的排骨做法很多，但是最喜欢的还是糖醋排骨。 所以这里就用无锡的糖醋排骨来举例啦~ 首先准备用料 排骨、姜、小葱、料酒、白砂糖、陈醋、酱油、豆瓣酱（或者剁辣椒）。 因为是用筷子搅打酱汁，所以不用放太多调料，免得后期收汁麻烦。 但是如果没有掌握好味道，可以加点白糖调味哦～ 接下来就是最重要的步骤！烧排骨。 冷锅里放油，烧热后加入姜片和葱白部分爆香，然后下排骨慢慢煎炒。
煎至排骨微黄，并表面有焦斑，就差不多了，这时候排骨应该已经是半熟状态了。 然后向锅内倒入适量料酒、白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒，混合均匀后盖上盖子焖煮十分钟。 最后一步，当然是熬酱咯~ 十分钟后，打开盖子，把酱料和排骨搅拌均匀，继续盖盖子焖煮五分钟。 这个时候就差不多啦，你可以闻到浓郁的酱香、糖醋香味扑鼻而来呀～ 最后装盘撒葱花，大功告成！
夏侯栀媛优质答主排骨的烹饪方法有：1、糖醋排骨。2、啤酒烧排骨。3、红烧排骨等。
糖醋排骨
食材：小排500g、生姜3g、生抽15ml、老抽10ml、料酒30ml、芝麻10g、糖40g、醋40g。
做法：1、将小排斩成小段。锅内烧热水，放入排骨氽烫至出血沫捞出，冲洗干净。生姜切片。锅内放入4勺油，爆香姜片。放入排骨煎至两面金黄。2、加入生抽、老抽炒至上色。放入料酒，翻炒一分钟。加入开水，水量没过排骨。加入足料的冰糖，大火烧开后转小火焖30分钟。大火烧开剩下的汁，加入一勺凉水的醋，不停翻炒至汁水收到糖色。关火，撒上熟芝麻。
啤酒烧排骨
食材：排骨、土豆、青椒、红椒、洋葱、葱姜、啤酒。
做法：1、把排骨斩成小段；土豆去皮洗净后切成块；洋葱、青椒、红椒分别切块；葱切段，姜切片。2、锅内放适量水烧开，放入排骨，煮2分钟，捞出，用清水冲净表面的浮沫。炒锅放入适量油，烧至6成热时，放入青椒块、红椒块、洋葱块炒匀，盛出；放入葱段、姜片爆香，放入排骨，炒匀。3、放入土豆块，倒入啤酒，大火烧开后，改小火炖20分钟。放入青椒块、红椒块、洋葱块炒匀，用盐、鸡精调味。
红烧排骨
食材：排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、大料、花椒、香叶、白糖、盐。
做法：1、排骨洗净，锅里做水放入排骨，大火烧开后煮五分钟，捞出用温水洗净备用。锅中倒底油，放入白糖，小火炒出红色后下排骨炒匀。2、下入八角、桂皮、大料、花椒、葱段、姜片。放入老抽、生抽炒匀。加开水，没过排骨，大火烧开后转小火，加盐调味。3、炖至排骨软烂，大火收汁。汤汁收净即可。
