蒸茼蒿好吃吗？
首先回答这个问题，我觉得蒸的茼蒿比炒的好吃。 作为南方人，我很少吃茼蒿（其实是我不知道），之前一次买了很多回来，但是味道实在不咋地，放了一点肉也没有改变多少口感，于是就做了蒸茼蒿。果然，这道菜得到了全家人的赞赏，就连平时最不爱吃饭的小孩子也多吃了一碗。
关于蒸茼蒿的做法，其实很简单。 把买回来的茼蒿清洗干净，控干水分备用。 然后切成段，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右。 在碟子上铺上洗净沥干水的红薯淀粉或者糯米粉，将腌好的茼蒿均匀撒上。 上锅大火蒸6-8分钟，关火后不要开盖，让茼蒿继续浸泡在汤汁里，会更加入味！ 最后出锅撒些葱花点缀一下就行了！ 这样做出来的蒸茼蒿颜色青翠鲜嫩、一口下去脆生生、清香味扑鼻，而且也不怎么沾盘呢。
可能有人会问，这样不会把茼蒿里的营养流失掉吗？ 其实，蔬菜中的水溶性维生素比如VB族、VC是极易溶解于水的，所以在制作过程少加水、尽量不碰刀就能最大程度保留营养素。 至于说清炒或者油炸会损失部分维生素，那是因为高温下，油脂会破坏蔬菜中的维生素，而且高温的烹调方式也会使菜肴产生有毒有害物质。 所以比起爆炒，蒸的方式更能够保持菜肴的营养。 因为蒸的时候温度不高，且用蒸汽来加热，可以避免维生素被破坏。 值得一提的是，很多绿色蔬菜中含有微量毒素——亚硝酸盐，由于肠胃的吸收能力很强，食用不当可能会引起中毒，所以蔬菜在蒸煮前最好先用开水焯烫1～2分钟，这样就可以去除大部分的亚硝酸盐了。