蒸茼蒿好吃吗？
首先回答这个问题，我觉得蒸的茼蒿比炒的好吃。 作为南方人，我很少吃茼蒿（其实是我不知道），之前一次买了很多回来，但是味道实在不咋地，放了一点肉也没有改变多少口感，于是就做了蒸茼蒿。果然，这道菜得到了全家人的赞赏，就连平时最不爱吃饭的小孩子也多吃了一碗。
关于蒸茼蒿的做法，其实很简单。 把买回来的茼蒿清洗干净，控干水分备用。 然后切成段，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右。 在碟子上铺上洗净沥干水的红薯淀粉或者糯米粉，将腌好的茼蒿均匀撒上。 上锅大火蒸6-8分钟，关火后不要开盖，让茼蒿继续浸泡在汤汁里，会更加入味！ 最后出锅撒些葱花点缀一下就行了！ 这样做出来的蒸茼蒿颜色青翠鲜嫩、一口下去脆生生、清香味扑鼻，而且也不怎么沾盘呢。
可能有人会问，这样不会把茼蒿里的营养流失掉吗？ 其实，蔬菜中的水溶性维生素比如VB族、VC是极易溶解于水的，所以在制作过程少加水、尽量不碰刀就能最大程度保留营养素。 至于说清炒或者油炸会损失部分维生素，那是因为高温下，油脂会破坏蔬菜中的维生素，而且高温的烹调方式也会使菜肴产生有毒有害物质。 所以比起爆炒，蒸的方式更能够保持菜肴的营养。 因为蒸的时候温度不高，且用蒸汽来加热，可以避免维生素被破坏。 值得一提的是，很多绿色蔬菜中含有微量毒素——亚硝酸盐，由于肠胃的吸收能力很强，食用不当可能会引起中毒，所以蔬菜在蒸煮前最好先用开水焯烫1～2分钟，这样就可以去除大部分的亚硝酸盐了。
蒿子杆做好了特别好吃，做蒿子杆的时候要热锅凉油。蒿子杆很嫩，下锅后不用翻，直接盖锅盖焖，焖个一两分钟就熟了。
熟了后根据各人口味放点盐，蒿子杆特别容易出水，稍焖一下就熟透了，所以水特别多，吃的时候要稍微等一下让水炖一会儿。
蒿子杆本身味清淡，加点酱油蒜泥会更好吃。蒿子杆非常有营养，建议大家多吃。蒸茼蒿怎么做好吃呢，蒸茼蒿怎么做才好吃，蒸茼蒿的家常做法，下面让我们一起来看看吧：
一、蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、盐、味精、生抽、蒜蓉。
做法：1、茼蒿洗净、切小段，蒜蓉准备好。
2、锅中放入开水，将茼蒿烫一下即可捞出，放入冰水中浸泡凉。
3、捞出，沥干水分，加入盐、味精、生抽、蒜蓉，搅拌均匀即可装盘。
二、五彩茼蒿
材料：茼蒿、杏鲍菇、口蘑、蟹味菇、盐、胡椒粉、橄榄油、虾皮、鸡精。
做法：1、杏鲍菇、口磨洗净切薄片，蟹味菇去柄洗净。
2、茼蒿洗净切段待用。
3、锅内开水，将杏鲍菇焯水后捞出，再将蟹味菇焯水捞出。
4、锅内放橄榄油，将处理好的杏鲍菇倒入，炒软后再倒入口蘑、蟹味菇，入盐、胡椒粉，炒片刻后，倒入茼蒿，炒片刻后，入虾皮、鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、腊肉炒茼蒿
材料：腊肉、茼蒿、红椒、生姜、蒜头、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：1、腊肉用大火烧过，放在冷水中浸泡一天后取出，入蒸锅蒸汽10分钟后控干水分，腊肉切片，红椒切片。
2、茼蒿洗净去老叶，切段。
3、起油锅，放入腊肉翻炒，加入料酒、胡椒粉，再加入茼蒿、红椒、生姜丝、蒜蓉炒5分钟后，加入盐、鸡精炒匀即可。
