宽粉怎么煮汤好吃？
宽粉的品种很多，制作过程不一样。 常见的宽粉有两种：一种是纯手工做的，叫凉粉；另一种是用土豆淀粉做的，叫热粉。今天呢，介绍的是手工做成的凉粉。 凉粉的制作比较麻烦，需要经过磨浆、过滤、烧浆、成型四个步骤。 先说最关键的烧浆环节，这直接决定了凉粉的口感和颜色。一般我们有两种做法：水浆法和油浆法。
1. 水浆法：将过滤好的淀粉液倒入锅中，然后一边烧一边搅拌，等到锅里的汤汁变得浓稠起来就可以关火了，这个时候千万不要急着把凉粉盛出来哦！让凉粉浸泡在汤汁里，等冷却后放入冰箱冷藏起来，随吃随取。
2. 油浆法：这个方法比上面的要更简单些，不过最后炒出来的凉粉会略带一点焦糊味。具体的操作是把蒸熟的玉米淀粉用勺子碾压成粉末状，然后放入锅中用小火慢慢炒，等到有香味溢出时加入酱油、清水搅匀了继续煮。等到整个锅里沸腾起来的时候就差不多了，关火让它冷却就可以了。 做好了的凉粉口感是非常Q弹嫩滑的，像极了果冻，而且有一股清香味。
除了烧浆以外，调味也是很重要的一个步骤。常见的调料有辣椒油、生抽、醋、蒜泥等。可以根据个人的口味添加，喜欢吃香菜、葱花也可以撒点上去。 做好的凉粉既可以像果冻一样直接用手抓着吃，也可以切成块或者条状用来凉拌。
因为凉粉中含有丰富的碳水化合物，所以吃起来会有丝丝甜味。如果你喜欢的味道是酸辣开胃的话，那么建议你用白醋和米醋搭配着来调，这样能综合一下其中的甜味哟~ 关于凉粉的吃法还有很多，比如做肉饼汤的时候放点进去煮一煮也很有味道。当然最好的吃法还是搭配啤酒一起吃了，这样吃的时候更能体会到那种绵绵的、滑溜溜的感觉。