咸菜煮什么好吃？
2019.7.8更 有人问这个咸菜是哪里的，其实这个菜在我们这特别普通，我也不知道它具体的名字，我们那管它叫做“酸汤”或者“酸菜汤”，是用芥菜做的（有时候用包菜），味道酸甜口儿。做这个汤主要是用棒槌（擀面杖）把芥菜捶成酱，然后放在一个专门的容器里发酵，大概一两天就可以吃了。这个腌制的过程和北方的咸菜类似，都是要放盐杀水、腌制，但是南方的咸菜不会像北京咸菜那么干巴，而且颜色是鲜亮的橙黄色。
下面来说说这道菜。因为我是东北人，所以做得比较粗犷…首先在锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的五花肉片煸炒，待肉片的油脂被炒出来之后，放入两勺酱油、两勺醋，少许冰糖（用来提色），然后加入开水，水量没过食材即可。水开后，放入洗净切块的豆腐（老豆腐比较劲道，适合配咸菜），适量胡椒粉，然后转最小火炖煮。
这里有个小窍门，如果是用高压锅来炖的话，水一定要一次加足，不然很容易“喷锅”！（就是高压锅里气压上来以后，锅盖会突然爆开，虽然不烫，但很吓人…）约莫半个小时以后，打开盖子，香味扑鼻而来呀～用筷子搅匀，这时候可以看到汤汁已经变成诱人的橙黄色，而且稠密润滑，这个时候就可以放入泡软的咸菜了，适当搅拌，关火，让咸菜浸泡在汤汁里慢慢入味儿。 等到晚上睡觉之前把火调大，开着锅盖炖着，这样第二天早上起来就差不多了。
第二天早晨，可以在上面撒些葱花增香，如果喜欢香辣口味的，可以打几个鸡蛋进去搅散，再放点辣椒油，就成了金黄酥脆的大煎饼啦！配上一碗白粥…啧啧啧…想想都饿啊。