鸡肉饨什么好吃？
之前回答过了，但是不知道为啥被删除了。。。。再答一次 首先，鸡汤的“鲜”是因为含有一种特殊的氨基酸——γ-氨基丁酸（GABA）。这种成分是味精的主要成分，但和味精不同的是，它没有味觉刺激性，因此不会导致口味单调、吃味精长痘等情况。而且，它的鲜味是纯天然的，并不是食品添加剂合成的。
有研究称，在汤里加入某种氨基酸，能够显著提高汤中氨基酸的含量；而另一种氨基酸则能明显刺激人体内产生γ-氨基丁酸的激素，进而增加对氨基酸的吸收率，有助于提升鲜美程度。 所以，要想让鸡汤变得更鲜甜，可以加点儿牛奶或鸡蛋。当然，直接打蛋液进去煮是行不通的，这样会破坏其中含有的营养成分。正确的做法是将鸡蛋打到碗里搅散，倒一点儿开水进来，把蛋黄充分搅散后倒进已经放有葱姜的鸡汤里，再打一个蛋进去，焖10分钟左右就可以喝了。
除了加蛋以外，还可以试试这些办法来提香：
一是在炖汤的时候加入适量白酒，不仅能去除腥味，酒中的香味物质也能溶解到汤里，使香气渗透得更彻底；二是炖汤时先用大火烧开，再转成小火，这样汤汁更加入味，也更容易煲出鲜味；三是可以在汤里撒一把白糖，也能激发汤的口感，令其变得更加浓香四溢；四是可以在快熟的时候加入适量的食盐，或者出锅前再加一点鸡精，也是可以提升味道的好方法。