素鸡怎么煮好吃？
“素鸡”是个称呼不规范的别名，正确名称是该食材的菜肴名称之一“豆腐皮卷”（未卷制品称“豆腐皮”） 。该菜系传统江浙菜，流行于长三角地区，是民间家常菜肴。目前知道的人似乎少点了，不过这美食确实味道不错。
我小的时候，这种菜在我们江南是非常常见的，一般做这个菜用的都是豆腐皮的豆青色的那张皮，现在好像不常见了，可能因为不好吃吧( ) 。记得小时候家里做这个菜的频率很高，尤其是过年的时候。
做法很简单，就是新鲜的豆腐皮用冷水泡一下，然后卷起来上锅蒸，调个料汁沾着吃就行了。也可以不蘸料，原味就很香甜了。 如果觉得这样做太单调的话，可以尝试在拌饺子馅、做汤时往里放点，味道也不错，哈哈~
最后推荐一个我非常喜欢的做法——炸酥肉！把豆腐皮切成手指粗细的长条，加入适量食盐、酱油、五香粉、辣椒粉等调味料，抓匀后，塞入事先打好的鸡蛋液和面粉里，抓匀了之后下锅油炸，酥脆酥的，超香的~