什么口味的珍珠好吃？
作为一个在日式奶茶甜品店摸爬滚打多年的伪烘焙师，个人认为好吃的珍珠应该是软硬适中、有嚼劲并且具有均匀颗粒感的。 可能有的人就是喜欢软糯的珍珠，比如我的妈妈，她就非常喜欢软软的一颗颗非常Q弹的珍珠，但是我对这种软软的很没安全感的珍珠是爱不起来。我心目中的优秀珍珠应该是有一定的韧性和嚼劲的，不是那种一咬就碎的粉粉糯糯的感觉，也不应该是硬到咬不动。如果嚼起来感觉太容易烂的珍珠，说明它还没熟，这样的珍珠吸起来口感也不会好到哪里去。 那么要怎么做出这样合格的珍珠呢？其实也很简单。首先，水煮的方法不一定能够把珍珠煮得粒粒饱满而且很有弹性，最好使用蒸的方式。具体方法是将淀粉用清水稀释，然后倒进微波炉容器里加盖大火蒸10分钟左右就可以了（注意火候和时间，以防蒸熟过头变浆糊）。
蒸好的珍珠用凉水冲凉后放进保鲜盒盖上盖子送入冰箱急冻30分钟以上（这一步是为了让珍珠更加紧实不易散开）。最后拿出来煮熟就可以了。 用这个方法做出来的珍珠可以保存很长的时间，每次想做奶茶的时候拿出来煮一煮就行啦~ 我最喜欢的珍珠奶茶做法是把绿茶茶底换成乌龙茶，那样味道更香哦！ 对了，如果想要更有趣一点的话可以在泡好的奶茶里加入水果丁或者冰淇淋球，那就是夏日限定美味了～