理鱼怎么做好吃？
食材：鲤鱼、香葱末、姜丝、蒜末、白糖、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡精 做法： 1.将鲤鱼清洗干净后，两面斜着切上花刀；用香葱、蒜、姜切成碎末备用。
2.在切好的鲤鱼里加入所有调料（豆瓣酱除外）和葱、姜拌匀，腌渍20分钟入味。
3.锅中热油，三成热时放入鱼块炸至外皮略酥，捞起控油。
4.另起锅热油，五成热时下豆瓣酱、姜、蒜末炒香，加入料酒、清水烧沸，再倒入鱼块烧沸后加盖转小火焖煮5分钟后出锅装盘即可。 小贴士： 1.鲤鱼切块更易入味且烹饪时间能保证熟透。 2.调制的酱料口味宜淡不宜咸，因为后期还要加盐调味。