针针菇炒什么好吃？
香菇，是生长在木材上的真菌，拥有香气，味道鲜美，营养丰富。 除了可以直接炖汤，做素菜外，还可以加工制成罐头，供人们食用。 那么大家知道该如何挑选好的香菇吗？ 一般我们购买的香菇都是干菌菇。
1、看颜色 优质香菇的菌盖为浅褐色，并且表面光滑，纹理清晰；而劣质香菇的菌盖颜色发黑或深褐色，且纹理粗糙。
2、看外形 优质香菇的菌盖圆整，形状较好；而劣质香菇的菌盖形态不规则，有疤痕、枯草头或者裂开现象。
3、看含水量 优质香菇含水量为10%左右，用手掂起来很沉，拿在手里感觉厚重；若是含水量高的香菇则手感轻飘。 值得注意的是，有些商家在出售香菇时为了延长保鲜时间会添加甲醛溶液或其他防腐剂。大家在购买时一定要仔细观察，若发现香菇拿在手上很粘手，或者手指被染色，就要小心是否为劣质产品了。
今天推荐的美食是用香菇和鸡蛋一起炒制而成，简单快手又营养美味，赶快一起做做吧！
食材准备： 香菇、食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油 第一步： 香菇去掉根蒂，清洗干净后切成薄片。（切片的时候要注意尽量薄一些，这样口感会更好。）
第二步： 碗中加入一勺白糖、两勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉和适量淀粉，然后再加入适量清水，搅拌均匀调成汁备用。 第三步： 锅中热油，倒入打散的蛋液。稍微定型后用筷子快速搅散，炒至鸡蛋凝固。
第四步： 最后倒入香菇片，大火快炒，炒至香菇成熟并入味，最后调入适量的盐就可以了。
这样一道简单又美味的香菇鸡蛋汤就完成啦！鲜香软糯的口感，让人吃完一口就想吃第二口！你还不赶快试试看！