海参斑鱼好吃吗窍门？
1、准备食材 海参 300g（我买的已经煮熟的即食海参） 斑鱼 500g 葱白 2根 姜 4片 料酒 适量 胡椒粉 少许 盐 少量 第一步，把买来的斑鱼清理干净（我自己做的很干净，只留下鱼片），用料酒和胡椒粉腌一下去腥；
第二步，把切好的葱、姜放到鱼身上，入开水锅蒸8分钟。时间到后，去掉葱姜不要，调一下味道，撒葱花就可以端上来了。
2、准备蘸水 小米椒 6个 姜 4片 香葱 5克 高汤 适量 香菜 3棵 生抽 2汤匙 老抽 半茶匙 香醋 半汤匙 白糖 半茶匙 花椒粉 半茶匙 熟芝麻 2茶匙 猪油 适量 第一步，烧一锅清水，把小米椒放进去煮一会，捞起备用。 第二步，在碗里调一个蘸水。先舀两勺子高汤或者清水，再把所有调料放进去搅匀即可。
3、制作鱼丸 鱼肉 500g 鸡蛋清 1个 生粉 1.5茶匙 食盐 1茶匙 鸡精 半茶匙 清水 2汤匙 第一步，将鱼去皮去骨，鱼肉用刀轻轻刮成鱼蓉。 第二步，把鱼肉、蛋清、淀粉、精盐、鸡精全部放进容器里，顺着一个方向搅拌至黏稠状。 第三步，锅中烧开水，把鱼蓉放碗里隔水蒸8-10分钟左右。 第四步，取一个小碟子，倒入适量猪油，然后把蒸好的鱼丸放在上面，洒上葱花。 小贴士： 蒸鱼的时间可以按鱼的大小来决定，以筷子能够轻松插入为准。 没有高汤可以用清水代替。 没有猪油也可以用其他食用油代替。 做好后的鱼丸可以直接吃，也可以炸一下再吃。 我觉得做鱼丸的关键是鱼肉要剁得细细的，并且一定要充分搅拌均匀。