猪肠子头好吃吗？
猪肠子也就是猪大肠，虽然是个垃圾食品（毕竟胆固醇和脂类含量都超高）但处理得好的话，其实非常美味——当然，我这里说的是处理得好而不是处理的非常非常好，因为如果能把猪大肠做得好吃的程度，那基本上离拿奖差不多了！ 不过话说回来，一般人是不会把猪大肠做得好吃的，因为制作过程实在太复杂了，稍微一个步骤错了，猪大肠就会又臭又难吃。所以很多人都有这种体验：自己买了猪大肠回来清理、炖着吃，结果却是又臭又难吃，于是懊悔不已，“哎呀，我怎么就把猪大肠给炒糊了呢？！” 要做得好吃，关键在于清洗去臊味！
1、将买回来的猪大肠用流动的清水冲洗干净； 2、加入两勺食盐，下手轻轻揉搓，这样能让附着在猪大肠表面的粘液脱离；
3、加入两勺白酒或白醋，继续用清水冲洗干净；
4、加入生粉反复抓洗，重点是抓捏出里面堆积的垃圾（比如菜叶等残余的杂物）和油花，直到水变清；
5、锅中加水，放入两片姜，煮开后再煮两三分钟，捞起晾干。（这一步主要是为了去除腥味和臊味） 6、准备一锅热水，放入香料包（八角、桂皮、香叶、草果、花椒），倒入适量生抽和老抽，把猪大肠放进去卤制一个小时左右，中途记得翻动一下，让卤汁均匀裹满猪大肠表面。
7、将做好的猪大肠放凉后切成小段，拌上青蒜，鲜辣咸香，绝妙！ 当然了，你如果喜欢软糯的口感，也可以在第5步之后，把猪大肠连汤一起倒入锅中，小火焖两个小时以上。